(一)工作职责:
(1)职责一
职责表述:负责日常营运管理
工作任务:
1.全面负责门店的经营管理工作。协调各门店与公司其他部门的关系,做好上级领导交办的工作。
2.负责制定门店长期、短期的年度和月度计划,组织、督促完成各项任务和经营指标,并对月度、年度经营情况分析。
3.制定服务标准程序和操作规程。检查下属个岗位人员的服务态度、服务流程,保证食品的质量,促使各门店做好卫生清洁工作,开展经常性防火、安全教育。
(2)职责二
职责表述:组织制订销售计划,并负责督促实施销售计划
工作任务:
1.组织制订销售计划,并负责督促实施销售计划,完成销售目标。
2.负责组织门店产品收发货的车辆调配;
3.定期与重要客户保持良好沟通,维护客户关系;
4.负责组织公司的销售宣传与品牌推广
(3)职责三
职责表述:利润管理
工作任务:
1.与财务部配合做出每年的预算和月计划,研究扩大销售量,增加经营收入
2.根据市场情况和季节拟定并组织食品的更换计划,控制食品、饮品标准规格和要求,正确控制毛利率和成本。
3.了解市场动向和掌握原材料行情,成本控制,有效控制经营成本,降低营业费用,从而确保营业指标和利润指标的完成。
4.抓好设备、设施维修保养,确保各种设施处于完好状态,并得到正确使用,防止发生事故,少维修费用。
(4)职责四
职责表述:部门内部的管理
工作任务:
1.与人事部配合招聘、选拨、奖励、处罚、晋升、调动、开除员工,并负责组织部门员工的业务和卫生知识的培训工作。
2.主持日常和定期的部门会议,经常检讨业务状况,及时调整,完善经营措施,参加公司部门经理会议。
(二)核心权限:
1、销售计划审核权。
2、市场推广方案、调研方案审核权。
3、新产品开发立项建议权。
4、销售价格制定参与权。
5、对所属下级在本部门调配、奖惩权和任免的提名权、考核评价权。
(三)素质特征:
1. 热爱餐饮事业,具有执着的敬业精神和高度的责任感。
2. 具有大专水平或有丰富餐饮管理经验,有扎实的专业知识与业务技能
3. 有良好的个人修养与道德品质,作风正派,生活严谨
4. 熟悉餐饮业相关法律法规、总公司制定的直营店各项规章制度,熟悉餐饮管理工作方式
5. 具有较强的管理能力、社交能力、组织领导能力、协调能力、督导下属能力,实际工作能力和语言文字能力
6. 有相应的餐饮财务管理知识。
7. 公平、公正、公开。
本回答被网友采纳