大专文凭在国内公证的时候，是Bac+3，其实就是高中毕业后高等教育读三年的水平。所以这个文凭你有两个选择：
1：可以申请M1（研一）；可以直接读研。
2:：或者再读一个Bac+ 3的法国文凭（法国本科毕业文凭），然后再读M1。这样的好处是，你有法国学士毕业证，和法国硕士毕业两个文凭。
不存在专升本等情况，只需要对应法国的教育体制，学生是可以打工的。读语言期间除外（也有去打工的，看城市）。你想找白领实习的工作半工半读，估计是不可能的，就业严峻。
我给你的建议，是选择直接申请M1，而不是先读Bac+3，因为后者很难读，重读概率很高，同学也会比你小一两岁。直接读研可以更容易被录取，和更容易毕业。但是需要广撒网。M1大多不需要面试，所以，你需要申请很多，看命中率。
不知道你的法语如何，通常非交换生，是需要先读语言的，DELF考试B2水平；或TCF的B2水平，但都需要法国参加考试的，TCF中国考的不行。通常需要3个月-1年的语言期。
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