1、独头蒜和大蒜外观不同。
独头黑蒜比多瓣黑蒜大,独头黑蒜为一瓣,而多瓣黑蒜有两种品种:十二瓣黑蒜;十四瓣黑蒜
2、独头蒜和大蒜口感不同。
独头黑蒜比多瓣黑蒜更甜更酸,而且比多瓣黑蒜好食用。
3、独头蒜和大蒜营养价值不同。
因独头生蒜可以入药,独头黑蒜的营养价值比多瓣黑蒜高
4、独头蒜和大蒜发酵时间不同。
独头黑蒜因一瓣比起多瓣黑蒜的其中一瓣大,发酵时间、发酵工艺有所不同。
扩展资料:
蒜中含有“蒜胺”,这种物质对大脑的益处比维生素B,还强许多倍。平时让儿童多吃些葱蒜,可使脑细胞的生长发育更加活跃。
大蒜性温,味辛平;入脾、胃、肺经。阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者应慎食 外用能引起皮肤发红,灼热,起泡,故不宜敷之过久,皮肤过敏者慎用。
大蒜有抗菌消炎的作用,可保护肝脏,调节血糖,保护心血管,抗高血脂和动脉硬化,抗血小板凝集。营养学专家发现,大蒜提取液有抗肿瘤的作用,建议每日生吃大蒜3—5克。
大蒜虽有杀虫解毒祛寒健胃之功,然而性质属于湿热之品,同时亦有刺激性,能刺激肝、肺、胃及眼睛,若患有肝热或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之。
参考资料: