第2个回答 2013-11-18
沙茶排骨煲的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
工艺:焖沙茶排骨煲的制作材料: 主料:猪排骨750克。
辅料:洋葱50克,鲜红尖椒25克,炊发冬菇(蒸制香菇)100克,香菜叶15克。
调料:沙茶酱100克,五香粉5克,白糖5克,绍酒10克,葱段10克,姜片10克,白酱油15克,上汤500克,味精5克,胡椒粉5克,干淀粉50克,湿淀粉5克,香油5克,花生油适量。沙茶排骨煲的特色: 沙茶香浓,鲜咸微辣。教您沙茶排骨煲怎么做,如何做沙茶排骨煲才好吃 1.将洋葱切滚刀块;红尖椒去蒂、籽切成菱形块;冬菇去蒂改块;将猪排骨斩成4.5厘米长、3厘米宽的骨牌块洗净。锅中入水烧开,下入排骨块飞水,下入漏勺冲洗干净,沥尽水分,掸入五香粉翻匀,再掸入干淀粉翻匀。锅炙好,下入花生油烧至七成热,下入掸好的排骨块炸至七成熟,下入漏勺沥净油。2.锅迅速回火上,下入葱段、姜片以余油爆香,下入沙茶酱略煵,烹入绍酒,加入上汤、白糖、酱油、胡椒粉,下入排骨块、冬菇块烧开,扣一瓷盘,改用文火炆30分钟。另起一锅炙好,下入花生油烧至五成热,下入洋葱块、红椒块拉油,下入漏勺,取一煲仔(沙锅)烧热,下入拉好油的洋葱块、红尖椒块垫底,将炆好的猪排块、冬菇块捞出,去掉葱段、姜片,迅速码入煲仔,将锅中原汁打去浮油,下入味精调匀收浓,以湿淀粉、香油勾芡,浇入煲中排骨上,将煲仔放火上烧开,撒入香菜叶,盖上盖上桌。 砂锅排骨粥的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:清香味 工艺:煮砂锅排骨粥的制作材料: 主料:粳米200克,猪排骨(大排)300克
辅料:青豆30克,生菜(团叶)30克
调料:小葱3克,姜2克,胡椒粉1克,盐1克,味精1克,植物油10克教您砂锅排骨粥怎么做,如何做砂锅排骨粥才好吃 1. 猪排骨洗净,剁段,过油炸透;
2. 生菜洗净,切丝;
3. 葱姜洗净切末备用;
4. 粳米洗净,浸泡半小时,捞出,沥干水分;
5. 粳米放入砂锅内,加入约2000毫升冷水,旺火烧沸;
6. 转小火慢煮半小时;
7. 猪排骨段入锅,撒上青豆和生菜丝,继续煮20分钟;
8. 再加入盐、味精、胡椒粉搅拌均匀;
9. 稍焖片刻,撒上葱末、姜末,即可盛起食和用。 小帖士-食物相克:
粳米:唐�6�1孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清�6�1王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”本回答被网友采纳