三元瓶装奶加钙和不加钙（鲜牛奶）的区别（可追加50分）

Question

如题：三元瓶装奶加钙和不加钙（鲜牛奶）的区别。知道的回答，不知道的勿扰哦。
味道
营养
添加剂
主要区别是什么
主要想了解以上几方面。我想订奶，不知道订哪一种。如回答对题可追加50分。
不懂的勿扰/
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Answer 1

加钙奶和不加钙几乎没有区别
1、两种奶源完全一样，是同一台机器灌装；
2、先灌装普通鲜奶，产量够了之后，就会把大奶罐里添加钙粉，一般一吨奶加200g左右，管道里面都是没有钙粉的，然后接着灌装，换包装而已。
3、有的时候忘记加钙粉了，也是继续生产的，以为加与不加几乎没有区别；
4、之所以会区分加钙和不加钙，很大程度与增加一个品种有关。追问

谢谢，明白了。因为我订了两种，喝着一个奶味重一个奶味淡。味道很明显，我怕奶味重的有添加剂，奶味淡的用水冲了。两种都有犹豫，不知道该定哪个了，我只想要一个“正常”点的。如果你懂行，可否推荐一个。

追答

1、你需要区分一下你尝出区别来的牛奶是一个日期吗？因为每天奶源不一样就会有不一样的味道，再就是品种更换时会用水顶奶，有少量会味道淡一点。
2、两种奶都是巴氏杀菌奶，我从事3年奶制品加工，巴氏奶都是不添加添加剂的。

追问

我是先订的普通鲜奶，味道很淡，然后又订了一瓶加钙的，味道就浓了（差别很大）。分不清该订那种了。我大概明白了，谢谢你。

Answer 2

高钙奶的原料也是普通牛奶，只是在生产的时候，人为地额外添加一些钙，也就使得高钙奶中的钙含量高了。虽然我们平时都叫它高钙奶，不过，它其实有一个更专业的名字：“钙强化奶”。所谓强化，在营养学中就是对某种食物中的某种营养素进行补充，而这样的食品就称为“营养强化食品”。生活中这样的“营养强化食品”其实还有很多，如加碘盐、加铁酱油等。高钙奶就是对牛奶中的钙进行了“强化”，其实也是给牛奶“补钙”。很多含钙的物质都是可以作为钙剂加入到高钙奶中的，如碳酸钙、乳酸钙、磷酸钙、乳钙、柠檬酸钙等。目前，用得比较多的是碳酸钙和乳钙。高钙奶添加钙也是有限制的，向牛奶里添加大量的钙，实际上是一件很有技术难度的事，很容易破坏蛋白质体系的稳定，影响口感和杀菌稳定性。牛奶本身已经是高钙食品，其中的蛋白质和钙之间有着微妙的平衡，就像坐一辆车，每个位置对应一个钙离子，他们安稳有序的坐在各自的位置上，如果这个时候来了一群其他的钙，势必会打破这种平衡，有的人就没位子坐了。而牛奶中富含的酪蛋白对钙离子非常敏感，加入钙剂会引起在牛奶乳状界面的酪蛋白之间产生桥连接絮凝，进而导致沉淀和乳析等问题。有研究发现，使用碳酸钙时，当碳酸钙的添加量在0.5‰-2.0‰或者乳钙的添加量在0.5‰-1.5‰时，高钙奶中的沉淀逐渐增加，而且，随着保存时间的延长，这种沉淀还会进一步增多。另外，我国国家标准GB14880-2012《食品营养强化剂使用标准》也对钙的加入量有严格要求，这是根据我国的居民需要量和风险评估结果而得出的。一方面，避免加的太少起不到增加钙含量的目的，另一方面，也要避免加的太多影响口感，且人体也不易吸收。所以，企业在生产高钙奶时，“钙”不是想加多少就能加多少的

Answer 3

牛奶本身就补钙的 还加钙？
我觉得是个噱头
要我定 就正常的

Answer 4

没看报道吗，加钙的作用没多大的。