凤香型白酒的口感特点?

Question

如题所述

Answer 1

1. 凤香型白酒的特点
凤香型白酒以其无色透明、无悬浮物、无沉淀物的清澈外观，以及醇香秀雅、甘润挺爽的口感，落口干净、爽口，余味悠长而著称。这种白酒集清香型和浓香型白酒的特点于一身，清雅而不淡薄，浓烈而不艳俗，其香气以乙酸乙酯为主，辅以一定量的已酸乙酯复合香气。陕西西凤酒是凤香型白酒的典型代表，展现了其独特的醇香芬芳。
2. 凤香型白酒与浓香型白酒的区别
- 口感：凤香型白酒表现为醇香秀雅，甘润挺爽，落口干净、爽口，余味悠长；而浓香型白酒则具有窖香浓郁、醇厚细腻、绵甜甘爽、回味悠长的特点。
- 工艺：凤香型白酒采用续馇配料酒海容器贮存等酿造工艺，土窖发酵；浓香型白酒则采用“混蒸混烧”，“续渣法万年糟”工艺，一般需要较短的发酵期，大约50天左右。
- 制曲原料：凤香型白酒主要使用大麦、豌豆为制曲原料；浓香型白酒则主要使用小麦。
3. 凤香型白酒的评价
凤香型白酒因其酒香馥郁特殊，口感醇香秀雅而受到市场的欢迎。它以高粱为原料，大麦、豌豆制曲，通过续馇配料和土窖发酵酿制，至少贮存3年后才勾兑出厂。其酒色清澈透明，入口甘甜净爽，诸味和谐，回甘悠长。尽管凤香型白酒兼具了“浓酱清”三大香型白酒的风格特点，但其口感不如这三种香型白酒醇厚，香味和口感的饱满度及绵长度存在一定的不足。