如题所述
蔬菜属于膳食纤维。
膳食纤维不仅存在于一些谷物之中,同时也存在于一些中长茎的蔬菜中,比如芹菜、菠菜,这些菜的膳食纤维的含量都特别高。蔬菜富含膳食纤维,但有的膳食纤维是不溶于水的膳食纤维。
蔬菜的成分特点
绿叶菜均含有丰富的多种维生素和无机盐,尤其是胡萝卜素、维生素B2和维生素C等的含量,在众多的蔬菜中名列榜首。通常根茎类的营养价值不如叶菜类,但含钙、磷、铁等无机盐比较丰富。有的还含有丰富的淀粉,有的则含有丰富的胡萝卜素。