第1个回答 2023-03-19
餐桌礼仪之日本料理享用礼仪 日料是现如今国内最为流行的料理之一,那么日料的就餐有什么我们需要提前知道的礼仪标准呢?下面我们一起了解一下。 在日料中,餐桌礼仪是否得体不仅仅意味着是否尊重对方、礼貌与否,更意味着个人的文化修养和层次。作为祖国有“礼仪之邦”之城的国人到日本如果还不能代表中国人良好的形象,那么自己都会觉得没有颜面。不管在国内礼仪如何,但如果代表国家出国之后不能入乡随俗、了解当地的餐桌礼仪并完美的展现出来,是给国人丢脸的一件事。只有了解彼此的礼仪,相互尊重,才会让人刮目相看,觉得你是有素养而尊重你,而不是给人一种纯土豪的感觉。 想要深入了解日餐的餐桌礼仪,就要先了解日料的特色。日料的主要特色可归纳为“五味”、“五色”和“五法”。五味是指在不同的季节里,日本人的饮食口味侧重也有所不同,通常是春苦、夏酸、秋滋、冬甜,此外还喜好食涩味。五色是指色菜品色彩的搭配,一般是绿春、朱夏、白秋、玄冬。而五法是指和食的烹饪方法,主要有蒸、烧、煮、炸、生等五种。 在这里,您就可以记住一个小技巧:在吃刺身和炸类食物(天妇罗)时,享用食物的顺序是从浅颜色、味道淡的`食物到颜色深、味道重的食物。这样味觉才不会被打乱,能够充分享受到每一种食物的鲜味。 餐具的使用 如果去餐厅,餐具往往早已摆好,所以并不需要过多的担心摆放问题。但如果你被邀请到日本人家中做客,那就要注意一些了。日料的餐具主要有筷子、茶杯、饭碗、汤碗这四种。摆放方法是左边摆放饭碗,右边摆放汤碗,筷子要横向的摆放在筷座上。 那为什么中国、韩国的筷子竖着摆放,而日本的筷子却是横着摆放?对于这个并没有准确的答案,但有一种说法,即筷子传入日本的时候,古时的中国筷子就是横着摆放的。到了明朝,朱元璋不喜欢横着放筷子,所以后来中国逐渐就竖着放筷子,但是日本人一直没有改,因为觉得竖着放筷子指人是对人的一种不尊重。这也是对筷子摆放问题的一种解答。 茶杯与酒壶 需要注意的是茶杯,在日本,男女使用的茶杯是不同的。男性使用的茶杯比较高,而女性的比较矮。酒壶也是如此。 饭碗与汤碗 那么如何分辨饭碗和汤碗呢?饭碗的碗口部分比较宽,而汤碗则是比较深,凹陷明显。这其中,男性使用的饭碗比女性的大,汤碗则是比女性使用的高一些。饭碗和汤碗都是有盖子的,就餐时要把盖子一起打开,左边的放在左边,右边的放到右边。用餐结束后再把盖子盖好。 筷子 虽然是日本人也使用筷子,但与我们还是很不同的,而且使用方式是最需要注意的。在日本,筷子叫Hashi,是尖头筷,不是我们在国内使用的平头筷子。 吃日本料理时,大多是手中端着碗进食。假如手里已拿着筷子,再以同一手取碗或放下碗,虽没违反礼节,但看起来不太文雅。优雅的做法是:放下手中的筷子,然后伸直全部指头去取碗。如果手中已有碗,拿取筷子的方法也有所不同。当用左手的中指和无名指之间(或无名指和小指之间)夹住筷子左端,然后右手反转拿住。如果觉得很麻烦,那就每次要拿碗时,一定要先放下手中的筷子。 需要注意的是,用餐后,一定要把使用过的餐具都放回最开始用膳的位置,也要把餐碗的盖子盖好,把筷子放回筷子盒、筷托或纸袋内。此外使用筷子还有 十项禁忌 ,一定要切记,不然会被认为个人素养很低: 用舌头舔筷子。 把筷子当牙签用。 不准将筷子反过来吞在口里。 将筷子插在饭菜里,或者当叉子用,叉东西吃。 用筷子在饭菜里扒来扒去,挑东西吃。 拿着筷子在饭菜上晃来晃去,举棋不定。 不准把筷子跨放在盘、碗之上。 不准像吸糖果一样吸筷子。 用筷子尖指人、指东西。 不准用筷子当刀子。 日本料理享用礼仪: 吸物: 吸物因不附汤匙,故可举碗就口,先闻香后饮之。其中的料以筷子取食,喝一口汤吃一口料交互饮用。若为有壳的蛤唎汤,则以筷子压住壳而饮之。 刺身: 一般吃生鱼片的顺序由清淡至油多,且常为左、右、中央之顺序。吃时沾酱油与山葵(山葵不宜太多)。 为防酱油滴落,可拿酱油碟就口,亦可以备用的白纸当护盘。 白萝卜丝、紫苏有清新舌头感觉的功能,因此与生鱼片交替食用,才能享受其美味。 煮物: 无汁之煮物以筷子取食,若为大块菜,则以筷子分成一口大小再食之,若无法分割须以口咬断,则以手掩口。此原则适用于其他日本料理。 有汁之煮物则可取容器就口。 烧物: 一般吃烤鱼时,鱼头在左,鱼腹部近桌缘,从左吃起。 不可翻面,须以筷将鱼头、尾、骨挑起,放于餐盘上方,再继续吃另一面。一般宴会中不吃鱼头。 吃毕后以装饰叶遮盖成堆的残渣。 扬物: 一般扬物会依照味觉而排列食用的前后,通常顺序为炸虾、炸鱼、炸蔬菜。 蒸物: 食用茶碗蒸时,先一手拿稳茶杯,另一手拿汤匙划直径后,沿着杯缘划一圈可完美分离蛋与茶杯。之后,以汤匙舀者吃。 酢之物: 吃醋拌凉菜最好分两、三次吃,不宜一次吃完。 御饭、汁、香之物: 饭只能填七、八分满,填满饭碗有永别之意。吃饭时,须以碗就口,忌只用筷子夹饭。 饭吃到一半才可吃泡菜,且须夹一块吃一块,忌只咬一小口而暂置于饭上。 ;
第2个回答 2023-03-13
赴日本留学,大家应该提前了解一下当地的风俗礼仪。日本是个非常讲究礼仪的国家。日本留学生活中,吃日本料理时一定要注意礼数。和我一起来看看吃日本料理时的14个礼数。
吃日本料理的礼数:
1.进包厢,鞋怎么放?
应该将鞋头朝外放。其步骤为:
·人面朝包厢脱下鞋子。
·蹲坐在廊间。
·用手将鞋子拎起调头,然后放在旁边以免他人行走时不小心踢到。不可贪图方便,背对包厢将鞋子脱掉,这是不礼貌的。
2.该怎么坐呢?
正确的做法被称为正座,日语叫Seiza,需要你双膝并拢跪地,臀部压在根部上。比较轻松的做法有盘腿座(日语称为Agura)和横座(日语称为Yoko suwari)。男性一般都是盘腿座,即把脚交叉在前面,臀部着地。女性则是横座,就是将双腿少许横向一侧,身体不压住双脚。坐定后,随身包包可以放在自己身后。
3.招呼服务生的方法
通常日本料理店清一色都是女服务生,在招唤服务生时,不能大声呼喝,这是您只要说“Su mi ma sen(劳驾)”,服务生就会来给您点菜了。
4.用筷的方式是怎样的?
首先要注意的是,筷子一定要横摆在筷枕上,用餐中途也要将筷子放回筷枕;筷子如果沾有残余菜肴,可用餐巾纸将筷子擦干净,不可用口去舔筷子,也不可以给对方夹菜,都会被认为没有礼貌;如果没有筷枕,就将筷套轻轻的打个结,当作筷枕使用。用餐后,要将筷子放入原来的筷袋后,摆回筷枕上。
5.用餐语该怎么说?
用餐前要说:“いただきます(我要开动了)”,由主人或上司先动筷;用完餐后要说:“ご驰走さまですた”,即是“我用完餐了,感谢款待”。
6.吃生鱼片的顺序
吃生鱼片其实是有学问的,食用时要从淡白色、油脂较少的白肉刺身开始,再到油脂较丰富或味道较重的红肉刺身。
7.芥末怎么用?
方式1:将生鱼片盘中的芥末挖一些到酱油碟子内,与酱油搅拌均匀。
方式2:将芥末沾到生鱼片上,再将生鱼片沾酱油入食。沾佐料时应该沾前三分之一,轻轻沾取,不要贪多。根据不同餐厅的就餐要求,选择其一。
8.寿司怎么吃?
在点菜前就要用温毛巾把手擦干净,然后点菜。如果不知道该点什么,可以问厨师的意见。在日本,征求厨师的意见是很有礼貌的行为。吃寿司时不要用筷子,而是用手。吃寿司的时候也不要蘸太多的调料,会影响鲜味。最好直接把寿司放入口中,一口吃下去。
9.喝汤要注意什么?
日本的味噌汤(Miso shiro)很有名,喝汤时应左手拿碗右手拿筷子,把碗端到嘴边喝,一边喝一边用筷子搅动。端碗时,拇指扣住碗口,食指、中指、无名指扣住碗底。喝汤时最好发出声音,不要觉得不文雅,发出声音表明这汤非常好喝,是对厨师的一种尊重。
10.吃面要注意什么?
很多朋友都知道在日本吃面条一定要发出声响,这样表明面很好吃。这是对的,但是当面端上来后不能马上吃。要先欣赏一下面的“外貌”,然后闻闻味道,最后再吃。吃面之前不能加调料,这表示不相信厨师煮的面,等你吃了几口之后,就可以添加自己想要的调料了。
11.吃饭要注意什么?
这里的饭专指白米饭(Gohan),吃饭时用左手把碗端到胸前,拇指扣住碗口,食指、中指、无名指扣住碗底,不要离嘴太近,之后用右手拿筷子挟起来吃。需要注意的是不要把菜放在饭上,而是要先吃饭再吃菜。
12.吃烤鱼要注意什么?
吃烤鱼的时候,可以折断鱼尾,再用筷子戳开鱼腹,一支筷子压住鱼头、一支筷子翻除鱼皮(因为鱼皮受碳烤,去鱼皮是一种健康而高雅的吃法),从左吃起。吃烤鱼不可以翻面,用筷子将鱼头、鱼尾、骨头挑出放在餐盘上放,在继续吃另一面。同时吃点白萝卜有去腥效果。吃完后需要遮盖食物残渣。
13.上酒后该怎么做?
男性持酒杯的方法:用拇指和食指轻按杯缘,其余手指自然向内侧弯曲。女性持酒杯的方法:右手拿住酒杯,左手以中指为中心,用指尖托住杯底。在日本,不要自己给自己倒酒,而是两个人相互给对方斟酒。斟酒的时候要看着杯口,离开座位斟酒的时候,不要拿着自己的酒瓶给人斟酒,一定要用对方桌子上放着的酒瓶斟酒。
14.饮茶要注意什么?
日本人很爱饮茶,同一餐的不同时间会端上不同种类的茶。一般来说,用餐之前会端上绿茶,用餐期间和之后会端上煎茶。饮茶礼仪有男女之分,女士喝茶的正确方式是双手端茶杯,男士则是用一只或双手端茶杯都可以。本回答被网友采纳
第3个回答 2023-05-02
在这里我们介绍一些典型的日本料理的食用方法,请熟练地掌握吧。不仅要牢记食用日本料理时NG的地方,连怀纸的使用方式也要能够漂亮的掌握哦。下面一起来看看吧。 日本料理的用餐礼仪 一、不同料理的食用方法 1、优雅地食用生鱼片 白鱼肉,贝类,金枪鱼等摆成一盘的话,要从淡白色的东西开始吃。芥末不能溶于酱油,为了保持其味道而沾取少量在生鱼片上食用。大叶也要同时食用,用大叶包着吃起来也比较容易。 2、煮菜 像芋头一类难以用筷子夹住的东西,用筷子扎着吃?要记住,用筷子扎是在使用筷子时绝对禁止的一种行为。大盘里的东西,不能用手端着,转移一部分到自己的小盘子里。 3、天妇罗 摆放十分整齐的天妇罗又该从哪儿开始吃比较好呢?其实和生鱼片的吃法顺序是一样的.。盘子朝向自己这边的是淡颜色的,另一侧是深颜色的,所以从手边淡颜色的开始吃起就可以了。 二、食用日本料理的禁忌 1、用一只手上下舞动筷子 大大咧咧的举止,对女性来说是绝对禁止用餐礼仪。右手拿起筷子,左手轻托住筷子的上方,然后右手沿着筷子滑动到最合适的位置握住,这样才是完美的握筷礼仪。 2、倒用筷子 给别人布菜的时候为了不让别人介意而把自己的筷子倒过来使用。这是违反礼仪的!筷子另一头多少也会被手触碰到,所以不管是从卫生上还是美观上来说,这种做法都要禁止。最好的方法是向店员再要一双筷子。 3、用手托 因为担心煮菜的汤汁滴落,而在往嘴里送食物的时候不自觉的就把手托在了下面。这是经常见到的场面,但却是不礼貌的。要考虑到如果汤汁滴到手上怎么办的情况。这时候,用怀纸来代替碟子的女性是非常高雅出色的。 4、明显的香味 一提起宴会,就会条件反射的打扮。但是在享受细腻香味的日本料理的时候,一定要注定身上的香水等香味不能太浓郁。 5、华丽的戒指 大戒指对于高价的器皿来说是大敌,这一点要谨记。请选择不会伤到器皿的戒指出席。 三、怀纸的使用方法 怀纸是享用日本料理时不可或缺的东西。 1、可以代替餐巾 你可以用它擦嘴角或擦拭桌子上的污迹。 2、可以代替小碟子 在食用干点心等有碎渣的食物时,或者在食用有汁液的食物时,可以在左手上放一张怀纸。 3、吃烤鱼的时候 用怀纸包着鱼头剔除鱼刺。还可以用怀纸盖住吃剩的鱼骨头,看起来美观一些。本回答被网友采纳