如何提升营业额,是所有餐饮经营者的问题,提升营业额锦上添花的不多说,雪中送炭才显得有价值,首先,我们要清楚,为什么营业额不高?找准问题所在才能对症下药
选址硬伤
街边店选址的硬伤,可以适当通过网络和外卖来提升营业额,网络如团购引流、自媒体等宣传引流;外卖可以平衡选址的错误,来提升营业额商场店选址的硬伤,商场没有了吸引力,人流不行,商场的运营几乎处于瘫痪状态。通过网络引流,通过店内营销分流,通过外卖提升。通过团购等手段吸引一部分人流,尽可能的将团购到店顾客变成老客户;通过店内的活动分流,吸引商场内的顾客及其他餐饮店的顾客;通过外卖提升营业额大型工程及城市建设造成的道路不同,道路封闭。一方面跟房东或者物业协商减免;一方面进行路边人流引导;一方面加大网络和外卖的力度实在不行的,尽早撤资,及早止损
产品问题
产品口味问题,这个想办法提升口味,多多考察市场及同类竞品找出差距,不要自我感觉良好产品不稳定,不限于分量、口感等,此类问题要及早的制定出品标准产品种类单一,此类问题是说缺少正确合理的产品搭配,要适当在主营产品的基础上增加品类,增加附类产品过时,此类问题在于原来经营的产品已经没有了市场热度,还等什么,赶紧调整,寻找新的主打产品,弱化原有产品的影响;或者进行创新
环境问题
营业区动线不合理,这类问题在于顾客进店的行动体验很差,可以将就餐位、收银台等重新布局装修老旧、感觉不适,可以进行灯光改造,利用光线改变顾客的不适;可以进行增添摆件改变感觉;实在不行重新装修环境不卫生,这个制定清洁标准,常清洁,定期大扫除环境嘈杂,店内操作声音嘈杂、店内音乐嘈杂、店面办半开放外面嘈杂入内。店内操作声音嘈杂,可以对厨房和营业区做下隔音,规范操作人员的操作;店内音乐不要随意根据个人喜好播放,音量要适中;店面半开放的话,就做下店外遮挡,或者寻找主要声音来源协商
服务问题
服务不规范,进行统一的培训服务员态度差,统一培训,优胜劣汰服务效率低,增添人手,并进行服务人员技能培训,优化服务流程
各方面都没有问题,这类的建议找专业人员从客观的角度进行分析,如果还没有问题,作者只想说:关门吧,财神爷不想让你发餐饮财
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做好一家店并非一朝一夕,细节决定成败,一个小箭头也可以让店铺提升30%的客户。