用料
排骨 姜 大葱 薏米
胡椒(粉) 铁棍山药
盐
山药薏米排骨汤的做法
排骨块冲洗干净,在开水锅中焯尽血水,再次冲洗干净,沥干备用;
姜拍破,大葱切段,薏米淘洗干净、沥干;
把排骨、薏米、姜、大葱装入砂锅,掺入足量清水,撒入适量胡椒粉(如果担心排骨的血水焯得不够干净,水沸后起浮沫需要撇净的话,可以改放胡椒粒),开火,加盖,旺火催开后转中小火炖半小时左右;
铁棍山药去皮洗净,斜切成块,泡入清水,防止氧化变色;
排骨炖足半小时后,加入山药块,再炖二十分钟左右即可调盐味,关火;
撒葱花,调蘸碟(特色蘸碟,另谱),连锅上桌!
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