第1个回答 2020-10-12
蒙牛红枣酸牛奶为风味酸乳，含有80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵制成的产品。。除了水以外，其成分中包含供能营养物质（全脂乳粉、白砂糖、脱脂乳粉、乳清蛋白粉）、浓缩红枣汁、增稠剂（羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、琼脂）、甜味剂（三氯蔗糖、安赛蜜）、食用香精、乳酸菌（保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌）。
伊利纯牛奶
纯牛奶以“生牛乳”为配料，除了“生牛乳”之外，要求不能添加其他任何物质，100%是牛乳。
纯牛奶除了生牛乳之外，无其他添加物质，可暂且当其是无怪味的。
而蒙牛红枣酸牛奶为复原奶（复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲，还原奶就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。）中本身就含有牛奶成分
也就是说不存在伊利纯牛奶与蒙牛红枣酸牛奶混合后发生反应，产生新的物质（牛奶变质情况除外）。
那么，怪怪的味道只能是蒙牛红枣酸牛奶中添加的其他成分了。
1.增稠剂（羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、琼脂）：羟丙基二淀粉磷酸酯为一种乳化剂，主要功能是使牛奶中的脂肪分布更为均匀、更稳定，防止时间放置久了出现乳脂肪上浮牛奶分层的情形；果胶、琼脂：为水果里含有的水溶性膳食纤维在增稠和稳定的同时，都发挥膳食纤维的保健作用，如润肠通便，调节肠道微生物环境，还能降低血液胆固醇和血糖，能增加饱腹感，起到辅助减肥的作用。因含量不高，加入牛奶后，应该只会是奶的粘稠感降低，不会影响味觉效果。
2.甜味剂（三氯蔗糖、安赛蜜），为食品添加剂，增加食品甜度。安赛蜜没有营养，口感好，无热量，具有在人体内不代谢、不吸收对热和酸稳定性好等特点，高浓度时有苦味，与和其它甜味剂混合使用能产生很强的协同效应；三氯蔗糖，是唯一以蔗糖为原料的功能性甜味剂，在不同条件下甜度为蔗糖的400~800倍，甜味纯正，甜感呈现速度、最大甜味的感受强度、甜味持续时间、后味等甜味特性十分类似蔗糖，没有任何后苦味。经过纯牛奶稀释后，应该只会甜度降低。
3.乳酸菌（保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌），用于在牛奶中发酵糖获得的能量，产生大量乳酸，从而改善牛奶营养成分，提高牛奶利用率，同时，抑制有害细菌和有毒物质，并产生特殊的香气。本身含量少，加入牛奶后，影响应该不大。
4.添加量为5g/kg的浓缩红枣汁，这用量算是极少，影响亦可以忽略不计。
逐一排除后，那怪怪的味道可能来源于食用香精。香精作为一种可影响食品口感和风味的特殊高倍浓缩添加剂已经被广泛应用到食品生产的各个领域，它可以弥补食品本身的香味缺陷，赋予部分食品生动的原滋味，加强食品的香味，掩盖食物的不良气息。随着技术的发展，越来越多香气物质的结构被鉴定出来，尤其是含硫化合物等这样含量微小但对香型却不可缺少的成分被发现后，人工香精与天然香精的香气更加接近。食用香精在使用时，其用量非常少就可以达到要求，当超过一定量时，其香味会令人难以接受。当奶中的食用香精被稀释后，会有什么味道就不得而知了。。。
两者混合后，就营养而言，是没有问题的。但是因个体差异性敏感性不同，可能会造成心理生理反应，从而影响了健康。所以还是分开享用的好。