牛奶布丁不凝固，有什么添加剂可以使布丁凝固？

Question

如题所述

Answer 1

首先考虑配方是否正确可以参考如下～牛奶100克白糖80克两种原料隔水加热至糖化温度控制在50度，接下来加入打散的鸡蛋100克慢慢搅拌均匀接下来加入淡奶油100克搅拌均匀，用晒网把多余的起泡过滤出来，倒入杯子，烤盘加入3厘米深的温水用160度来烤！

鸡蛋中取蛋清将其打散，打散后需要冷牛奶🥛，如果添加热牛奶就不会凝固。另外，牛奶不能太多，这样的话鸡蛋比例太少也会很：这种布丁粉多含植脂末和多种添加剂，含反式脂肪酸，对身体不利，不推荐。另外卡拉胶常温就能凝固，所以操作速度要快一点。难凝固，凝固靠的就是蛋清，所以就要看看是不是以上两方面有问题🤨鸡蛋🥚也一定是要新鲜的鸡蛋，如果放置的时间过长，也是不容易凝固起来的！

水浴里的热水量太多，热水够不到蛋液。 简而言之，不成熟。 总之，如果你想轻做布丁的话，最好先加鸡蛋。 如果有250毫升优点：真材实料，经过烘烤已经成型，常温下也能很好的凝固，但是一般需经过冷藏，口感会更佳，常温食用比较像牛奶蛋羹的味道。也可以做成焦糖布丁的版本，是一道耐人寻味的甜品。的液体，我想最好加五个鸡蛋。 也许味道更不一样，但我觉得更好。 第二，考虑更换容器/减少中的嘌呤液量/减少水浴皿的热水量，

其实现在通过网络手段来寻求美食配方很方便，很多人也从中获得diy制作美食的快乐。但是需要注意的是，网络配方来源也很杂，有时候因为多次传播等原因，容易造成信息的缺失。包括缺乏与作者面对面或者其他方式的沟通，遇到问题时，对于新手，容易手足无措，特别容易失去信心。

Answer 2

其实可以使用一些鱼胶粉，这样就能够固定了，而且效果非常的不错，并不影响口感。

Answer 3

制作布丁类西点使用的增稠剂有明胶粉，鱼胶粉，洋菜，吉利丁片，果冻粉，布丁粉等都是起凝固作用的 明胶粉，鱼胶粉，吉利丁片是比较通用的。其中以吉利丁片为最好，是动物的软骨的提取物制成的，保质期一般有4年左右，价格也是最高的。

Answer 4

可以添加吉利丁片，能够让布丁变得特别的滑嫩有弹性，吃起来非常的Q弹，而且特别的健康。