拌面】
食材准备:
面条1人份、胡萝卜丝适量、黄瓜丝适量、花生碎1勺、白芝麻1勺、辣椒粉1勺、蒜瓣4个、葱1段、生抽2勺、陈醋2勺、雪碧2勺、老干妈2勺
具体步骤:
蒜瓣切成末,葱段切末。
准备一个小碗,将蒜瓣末、葱末、辣椒粉、花生碎、白芝麻放在一起。
拌面最主要的就是这些辅料了,蒜末和葱末尽量切小一点,更容易入味,芝麻和花生能增添香味。
依次往碗中加入2勺生抽、2勺陈醋、2勺雪碧。
醋的量可以根据个人口味添加,不喜欢的朋友可以不添加。
再加入2勺老干妈。
我选用的是老干妈鸡辣子酱,这个是我从小就喜欢的酱汁,味道鲜辣,还有一种鸡汁的鲜香,偶尔还能吃到鸡肉块,放到面条中,让面条的口味更可口。
锅中放入食用油,烧热,等到油四周开始微微冒烟时,大致在油温7成热,将热油直接倒入调好的面汁中,用筷子搅拌均匀。
油温能将面汁的香味激发出来,但油温不能过高,太高容易将芝麻烧糊。
把萝卜和黄瓜切成细丝,也可以加点小青菜,配菜完全按照个人喜好添加,但量不宜过多。
锅中放入适量的水,等水烧开后,放入适量的面条,煮至水开后,加入一碗凉水,继续加热。加入凉水能让面条有韧劲,也不容易糊汤。
将胡萝卜丝和黄瓜丝放在漏勺里,放入面条水中微微烫一下,大约15秒就可以了。
等面条再一次煮开后,面条就差不多熟了,捞起来放入凉开水中过一下水,捞起来备用。
过凉开水能让面条保持清爽,不易粘在一起。
将烫好的胡萝卜丝和黄瓜丝放在面条表面。
根据口味,加入调好的面条汁。
拌匀后,就可以开吃了。
这样的拌面是不是很简单?
很多人会说,为什么加雪碧呢?雪碧中自带柠檬酸,可以增加面条的口感。家里有猪油的朋友可以适量的加一点热的猪油,猪油的味道比食用油更香。这大概是最简单的拌面了,几分钟就能准备好,只要面条煮好了,就成功一半了,是不是很简单?喜欢的朋友赶紧做起来吧!
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