第1个回答 2020-11-26
首先我们准备一下这道菜所需要的食材:腐竹一小把,木耳一小把提前用温水泡开,再准备青红椒各一个,大葱半根,蒜子几粒备用。
首先把腐竹切成段,木耳一小把切成小片,和腐竹放在一起。
青椒一个从中间片开,去除内瓤,切成菱形片,红椒同样切成菱形片,一起放入盆中用来配色。
大葱半根从中间切开,切成葱花,蒜子几粒切成蒜片,和大葱放在一起。
等所有食材备好以后,我们开始烹饪:
锅中提前烧水,加入一勺食盐增加底味。
水开后下入腐竹和木耳,焯水一分钟,去除腐竹的豆腥味。
另起锅添入少许食用油,放热葱蒜爆香,倒入青红椒翻炒几下。
添入少许清水,把青红椒炒至断生后,倒入腐竹和木耳翻炒几下。
接下来开始调味,加入食盐3克,白糖1克,生抽5克,再加入少许蚝油提鲜,翻炒均匀,化开里面的调料。
最后勾入少许水淀粉,增加菜肴细腻的口感,使腐竹吸收到调料,翻炒均匀。
最后淋入少许明油,提亮菜肴的色泽和亮度,简单翻炒均匀,就可以关火起锅装盘了。