如何品赏红酒?谢谢了,大神帮忙啊

Question

如题所述

Answer 1

品鉴红酒的五步骤：颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味
1. 颜色
品鉴红酒时，首先观察其颜色。将酒杯放在白色背景前，根据酒龄和类型判断颜色。白酒颜色由淡黄绿至棕色变化，而红酒则从紫色渐变为棕色。颜色能透露酒的状态，如红酒随时间流逝颜色会变淡。
2. 摇晃
摇晃酒杯的目的是让氧气进入酒中，促进酯、醚和乙醛的释放，增强香气。
3. 闻酒
摇晃后，细闻酒香。酒鼻子(NOSE)是品酒者用来描述酒香的字眼。准确描述酒的NOSE有助于识别其特性。
4. 品尝
品酒不仅仅是吞咽，而是用味蕾感受。品尝时，让酒布满口腔四周，包括舌头两侧、舌背、舌尖和喉头底部。这样可以全面体验酒的口感。
5. 回味
品尝后，静坐片刻，回味酒的风味。思考酒的清淡、浓郁程度，酸度，单宁强度，余味长度以及个人喜好，判断酒是否值得其价格。
传统品酒知识补充：
1. 酒温
传统上，红酒的理想饮用温度为18至21摄氏度，这能保持红酒的最佳状态。冰镇后，红酒丹宁特性更加突出，口感较涩。
2. 醒酒
开瓶后，通过醒酒让红酒与空气接触，去除异味，释放香气。
3. 观酒
通过观察酒边缘颜色判断酒的年份。层次分明通常是新酒，颜色均匀可能有些年份，微微呈棕色可能是陈年佳酿。
4. 饮酒
品尝时，深吸一口气，让酒香充满鼻腔。让酒在口腔内停留，感受其风味，然后缓缓咽下。
5. 酒序
品鉴多支红酒时，应先尝新酒再尝陈酒，遵循由淡至浓的原则。
额外心得：
- 外观上，优质红酒颜色较浅，无沉淀物。
- 摇动酒杯，观察杯壁上的酒痕，称为挂杯。
- 使用弧型杯，让酒香上升至鼻前。
- 品尝时，先感受舌尖的酸味，再用舌头两侧品味。
- 不同类型的葡萄酒适宜不同的饮酒温度。
以上信息有助于提升品酒体验，增加对红酒的理解和欣赏。