辣子鸡的用料：鸡腿2个、干辣椒6个、蒜瓣6个、花椒5g、生抽20克、鸡精半勺、料酒一勺、糖一勺、豆瓣酱一勺、辣椒面一小勺。
辣子鸡的做法
步骤1：鸡腿脱骨。
步骤2：鸡皮朝下小火煎出鸡油，捞出沥干油份后切小块。
步骤3：用鸡油煸香郫县豆瓣酱和蒜末、花椒。
步骤4：倒入鸡块翻炒。
步骤5：淋入料酒。
步骤6：淋入生抽。
步骤7：加入干辣椒。
步骤8：加白糖。
步骤9：出锅前加入鸡精、辣椒面翻炒均匀即可。
步骤10：出锅摆盘。
辣子鸡的烹饪技巧：
因为加入了酱和生抽都是盐味比较重的佐料，所以我就不加盐了。宝宝们可以根据自己口味选择加入食盐。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-11-24
1.香菇和红椒切块备用。
2.鸡肉洗净，切小块放入容器中，加1汤勺料酒、白胡椒粉、姜片、蒜拌匀，腌制20分钟。
3.炒锅倒入植物油，烧至5成热，倒入腌好的鸡肉和腌鸡肉的姜片和蒜，炸至断生捞出。
4.将炸好的鸡肉块放入砂锅中，倒入生抽、糖、老抽、香菇块，大火烧开，再转小火焖10分钟，之后开大火收汁，最后加入白糖、香油调味即可。
喜欢吃辣的可以换成米椒或者加入辣椒粉
2.鸡肉洗净，切小块放入容器中，加1汤勺料酒、白胡椒粉、姜片、蒜拌匀，腌制20分钟。
3.炒锅倒入植物油，烧至5成热，倒入腌好的鸡肉和腌鸡肉的姜片和蒜，炸至断生捞出。
4.将炸好的鸡肉块放入砂锅中，倒入生抽、糖、老抽、香菇块，大火烧开，再转小火焖10分钟，之后开大火收汁，最后加入白糖、香油调味即可。
喜欢吃辣的可以换成米椒或者加入辣椒粉
第2个回答 2022-11-24
鸡腿去骨，鸡腿肉切丁，加入料酒、生抽、五香粉、食盐搅匀，腌制半小时左右，蒜拍扁，大葱切段，干辣椒切段，起锅烧油，放入鸡肉，炸成金黄色，捞出备用，另起锅烧油，放入花椒、大葱段、大蒜、辣椒炒出辣味，倒入鸡肉丁翻炒，出锅前撒芝麻即可。
相似回答