红酒年限的好坏怎么区分？

Question

如题所述

Answer 1

这个问题我可以理解成两个方面，\x0d\x0a第一个是红酒年份的好坏。\x0d\x0a第二个是红酒储存时间长短对红酒的影响。\x0d\x0a\x0d\x0a第一个红酒年份的好坏，年份对红酒质量好坏的影响很大。所谓年份，是指用来酿酒的葡萄的采摘年份，因为葡萄是地里种出来的，每年的天气，气候，微气候等等的情况都不一样，所以每年的葡萄的质量都是有差异的，经常吃水果的应该都不难理解这样的差异。所以那些气候好，葡萄长得好的年份，这些葡萄用来酿的酒的质量肯定也就更高，葡萄酒的价格也更贵。比较经典的例子是82的拉菲，1982年是一个经典年份，比81,83都要好的多，所以现在一瓶82的拉菲要比81,83的贵三倍左右。\x0d\x0a\x0d\x0a第二是红酒的储存时间。红酒不是一酿出来就是最好喝的时候，其要放一段时间，才能达到其顶峰。至于放多久是一个问题。红酒的生命力是一个开口向下的抛物线，开始的时候，放的越长，其品质会慢慢变好，但是生命力到达顶峰以后，再放下去，葡萄酒的各种指数都会下降。影响葡萄酒能放多久生命力能达顶峰的时间的因素主要有：葡萄品种、酿法、和储存条件，方法等。一般高酸高单宁，经过橡木桶醇化以后的葡萄酒可以放的更长。\x0d\x0a常规来说，一般不过橡木桶的葡萄酒，采摘年份后5年内喝掉比较好。\x0d\x0a过橡木桶的，一般5~10年。\x0d\x0a一些顶级酒可以达到15~25年，极少数多的甚至可以达到更长。\x0d\x0a当然，还有一个前提是储存条件，方法符合要求，主要是恒温，恒湿，温度和湿度都是在规定范围内，还要避光，避震，放置的话酒瓶口向上倾斜30度左右放置。