白毫银针，一种享有盛誉的茶叶，其主要产地集中在福建省的福鼎市和政和县。福鼎市在茶叶历史的长河中扮演了重要角色，早在清嘉庆初年（公元1796年），当地就开始利用菜茶（一种有性群体）的优质壮芽，精心制作出最初的白毫银针。然而，随着时间的推移，福鼎市在1857年培育出福鼎大白茶品种后，茶叶制作技术有所革新。从1885年起，白毫银针的制作改用福鼎大白茶品种的壮芽，菜茶因其茶芽细小，不再作为主要原料。
政和县则在茶叶发展上稍晚一步，但也不甘示弱。1880年，政和县成功选育繁殖了政和大白茶品种茶树，这一成就为政和县茶叶产业注入了新动力。随后的1889年，政和县开始尝试并生产白毫银针，从而加入了白毫银针产地的行列，为中国的茶文化增添了多元的色彩。
白毫银针，简称银针，又叫白毫，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。由于鲜叶原料全部是茶芽，白毫银针制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。其针状成品茶，长三厘米许，整个茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目。冲泡后，香气清鲜，滋味醇和，杯中的景观也使人情趣横生。茶在杯中冲泡，即出现白云疑光闪，满盏浮花乳，芽芽挺立，蔚为奇观。