洪梅的早期职业生涯始于1969年4月至1980年10月，她在银川市商务局的糖业烟酒公司南关回民副食店工作，积累了丰富的实践经验。
1980年7月至1983年7月，她晋升为南关门市部主任，管理职责进一步提升。接着，洪梅选择了继续深造，于1983年9月至1986年7月在宁夏广播电视大学攻读企业管理专业，这段学习生涯对她的管理知识和视野有着重要影响。
1986年7月至1991年8月，她在银川绿洲饭店担任党支部委员和副经理，这段期间她不仅在业务上有所建树，也积累了党务工作经验。1991年8月至1993年11月，她晋升为银川市商务局党委副书记，开始在更高层次上参与决策和领导工作。
1993年11月至1994年8月，洪梅担任银川市纪律检查委员会副书记，展现出她在纪律监督和廉政建设方面的专业能力。1994年8月至1999年2月，她进一步提升为银川市商务局党委书记和局长，全面负责商务工作的管理和领导。
在政府层面，1999年2月至2004年1月，她担任银川市政府副市长，作为党组成员，同时在中国社科院研究生院学习技术经济与管理专业。2004年1月至2011年1月，她担任银川市政协主席和党组书记，这一阶段她的政治影响力和领导力得到了进一步提升。
洪梅的政治生涯中，她还担任了宁夏回族自治区第七、八、九、十届人大代表，第六届全国人大代表，并作为党的十五大、十七大代表以及全国政协十一届委员会委员，为国家和自治区的政策制定提供了重要参考。
洪梅香，女，回族，1951年2月出生，宁夏同心人，1969年4月参加工作，1982年3月加入中国共产党，大专学历，经济师，高级政工师。演员洪宇宙的姑姑。政协银川市第十届、十一届委员会党组书记、主席。