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西餐厨房的厨师岗位职责
如题所述
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推荐答案 2024-06-02
1、协助行政总厨制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及食品价格。
2、布置工作任务,安排工作细节,并对员工工作给予指导和监督。
3、安排厨房员工工作时间表,确保合理使用人力,必要时安排员工加班。
4、协助行政总厨检验食品质量、制订原料采购计划,确保原料在使用过程中没有浪费或损坏等情况。
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主要负责什么?
答:
西餐厨房的岗位有西餐厨房上级部门、厨房部下属部门、汤酱组、冷菜组、热灶组、烤炉间、蛋糕组、轮转组
。具体职务如下:
1、加工间
:负责材料粗加工;2、冻厨:负责沙拉等冻菜的制作;3、
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;4、扒位:负责煎扒;5、炸炉位:负责炸食物的工作,一般设在扒位旁边;6、炉头位:主要...
西餐厨师的工作
内容是什么?
答:
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。2 .根据总厨要求,
制订年度培训、促销等工作计划
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调配和班次的计划安排工作
。4 .根据厨师的技艺专长和工作表现,建议安排合适的工作岗位,
负责对属下进行考核评估
。5 .负责制订西餐菜单,对菜点质量进行现场指导把关...
西餐厨师
主要做什么?
答:
上级部门:厨房部 下属部门:汤酱组、冷菜组、热灶组、烤炉间、蛋糕组、轮转组
部门本职:制作各类西餐菜肴和西点
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按菜单要求提取原材料
。按照工艺要求备足各种配料和调料。
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