如图简单表示了葡萄酒的酿制过程,请据图分析:(1)葡萄酒的酿制原理是:先通气使酵母菌进行______,以增加酵母菌的数量,然后使酵母菌______获得葡萄酒.(2)在甲中进行搅拌的目的是______,乙中排出的气体是发酵过程产生的______.写出甲、乙中有关的化学反应式:甲:______乙:______(3)如果丙忘记盖上盖子,一段时间后会变酸,这是由于酒精在______的作用下生成了______,写出此时发生的化学反应式:______.