自葡萄酒误加蛋清怎么办

Question

如题所述

Answer 1

葡萄酒加蛋清是利用蛋白与酒精等成份的作用下逐渐凝结成大颗粒，等沉淀后酒液会非常清澈美观的，不存在毒了。

自制葡萄酒蛋清澄清法：
新鲜鸡蛋的蛋清，可以作为澄清剂，其原理与明胶相同。蛋清溶于水，在冷的酒精和酒石酸液中沉淀出来，和单宁化合得到不溶性的单宁盐。它对于细致的葡萄酒是常用的。蛋清是容量很大的絮状体，形成的絮状体比较紧密，比其他下胶物质的优点是沉淀很快。用量一般100升果汁需加2至3个蛋清。

蛋清用于澄清苹果汁、梨汁、红葡萄酒等效果良好。蛋清要随取阳用，避免久放变质。蛋清下胶澄清果汁，也要与明胶相似，在单宁含量低的果汁中，每个蛋清约加单宁2克，其他情况同明胶下胶。也有厂商生产蛋清粉作为澄清剂，使得蛋清粉的定量使用成为现实。

Answer 2

你好，非常高兴能够回答你的问题。
蛋清是个好东西，在葡萄酒酒庄酒生产过程中，它还是澄清过程以前常用的材料之一，因为蛋清主要含蛋白质，葡萄酒中的不稳定物质能与蛋清结合发生沉淀，从而使葡萄酒更加清澈透明。
因此，葡萄酒中加入一些蛋清是没有关系的。但是不建议大量加入。本回答被网友采纳

Answer 3

应该可以加一点点的 没事