窃取倒是不会，只要你们不把视频共享别人就可以，毕竟大家都有隐私的。官方只会监控违法信息。
查看语音聊天记录：
语音聊天记录的备份和提取无需root，这些内容都备份在SD卡上。
提取的方法：
1、将手机通过USB连接电脑。
2、打开SD卡所在文件夹，找到：/sdcard/Tencent/MicroMsg/。
3、打开对应的备份文件夹，正常都是一堆数字和字母组成文件名的文件夹，进入后，找到“voice”文件夹，文件家里的arm格式文档就是所有的聊天语音记录。
4、只要把这些文件存下来，则语音聊天记录给备份下来。只要用暴风影音打开。
微信 (WeChat)[1] 是腾讯公司于2011年1月21日推出的一个为智能终端提供即时通讯服务的免费应用程序[1] ，由张小龙所带领的腾讯广州研发中心产品团队打造 [2] 。微信支持跨通信运营商、跨操作系统平台通过网络快速发送免费（需消耗少量网络流量）语音短信、视频、图片和文字，同时，也可以使用通过共享流媒体内容的资料和基于位置的社交插件“摇一摇”、“漂流瓶”、“朋友圈”、”公众平台“、”语音记事本“等服务插件。
截止到2016年第二季度，微信已经覆盖中国 94% 以上的智能手机，月活跃用户达到 8.06亿，[3] 用户覆盖 200 多个国家、超过 20 种语言。[4] 此外，各品牌的微信公众账号总数已经超过 800 万个，移动应用对接数量超过 85000 个，广告收入增至36.79亿人民币[3] ，微信支付用户则达到了 4 亿左右。[4]
微信提供公众平台、朋友圈、消息推送等功能，用户可以通过“摇一摇”、“搜索号码”、“附近的人”、扫二维码方式添加好友和关注公众平台，同时微信将内容分享给好友以及将用户看到的精彩内容分享到微信朋友圈。
2016年3月1日起，微信支付对转账功能停止收取手续费。同日起，对提现功能开始收取手续费。[5] 3月10日，微信官方首次公布“企业微信”的相关细节，并于4月18日通过应用宝正式发布安卓版。8月，微信与支付宝同获香港首批支付牌照[6] 。
2017年12月25日，“微信身份证网上应用凭证”在广州市南沙区签发，为线上、线下政务服务以及旅馆业登记、物流寄递等实名制应用场景，提供国家法定证件级身份认证服务。
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语音聊天记录的备份和提取无需root，这些内容都备份在SD卡上。
提取的方法：
1、将手机通过USB连接电脑。
2、打开SD卡所在文件夹，找到：/sdcard/Tencent/MicroMsg/。
3、打开对应的备份文件夹，正常都是一堆数字和字母组成文件名的文件夹，进入后，找到“voice”文件夹，文件家里的arm格式文档就是所有的聊天语音记录。
4、只要把这些文件存下来，则语音聊天记录给备份下来。只要用暴风影音打开。
微信(WeChat)[1] 是腾讯公司于2011年1月21日推出的一个为智能终端提供即时通讯服务的免费应用程序[1] ，由张小龙所带领的腾讯广州研发中心产品团队打造[2] 。微信支持跨通信运营商、跨操作系统平台通过网络快速发送免费（需消耗少量网络流量）语音短信、视频、图片和文字，同时，也可以使用通过共享流媒体内容的资料和基于位置的社交插件“摇一摇”、“漂流瓶”、“朋友圈”、”公众平台“、”语音记事本“等服务插件。
截止到2016年第二季度，微信已经覆盖中国94%以上的智能手机，月活跃用户达到8.06亿，[3] 用户覆盖200多个国家、超过20种语言。[4] 此外，各品牌的微信公众账号总数已经超过800万个，移动应用对接数量超过85000个，广告收入增至36.79亿人民币[3] ，微信支付用户则达到了4亿左右。[4]
微信提供公众平台、朋友圈、消息推送等功能，用户可以通过“摇一摇”、“搜索号码”、“附近的人”、扫二维码方式添加好友和关注公众平台，同时微信将内容分享给好友以及将用户看到的精彩内容分享到微信朋友圈。
2016年3月1日起，微信支付对转账功能停止收取手续费。同日起，对提现功能开始收取手续费。[5] 3月10日，微信官方首次公布“企业微信”的相关细节，并于4月18日通过应用宝正式发布安卓版。8月，微信与支付宝同获香港首批支付牌照[6] 。
2017年12月25日，“微信身份证网上应用凭证”在广州市南沙区签发，为线上、线下政务服务以及旅馆业登记、物流寄递等实名制应用场景，提供国家法定证件级身份认证服务。
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如果您的手机上没有装一些钓鱼软件，或者手机并没有中病毒，那么夫妻用微信视频聊天不会被第三方窃取。本回答被网友采纳