在茶叶行业的专业发展中，评茶员的培训与鉴定起着关键作用。首先，关于培训，其具体要求如下：
1.7 培训期限
针对不同级别的评茶员，全日制职业学校教育的培训时间有所不同：初级评茶员需完成至少200标准学时的学习；中级评茶员则需180标准学时；高级评茶员需要160学时；评茶师需140学时，而高级评茶师的培训时间不少于120标准学时。
1.7.2 培训教师资质
初级和中级评茶员的培训教师需具备高级评茶员以上的资格证书，高级评茶员和评茶师的教师则需具备相关专业高级职称或评茶师职业资格；而高级评茶师的培训教师则需具备高级技术职称，且需有至少2年的高级评茶师职业资格并具有丰富实践经验。
1.7.3 培训场地与设备
培训过程需在具备国家标准《茶叶感官审评室基本条件》的专用茶叶感官审评室进行，确保教学环境的专业性。
鉴定方面，1.8的要求如下：
1.8.1 适用对象
无论是已经在茶叶行业工作，还是有意向进入这一领域的人，都可以申请评茶员的鉴定，以提升专业技能和认可度。
经过国家认证的、以评茶为职业的人员简称评茶员。同时，评茶员也是一种职业名称。按照《评茶员国家职业标准》的规定，评茶员有5个等级，分别为初级评茶员、中级评茶员、高级评茶员、评茶师、高级评茶师。