葱烧豆腐怎么做美味又下饭？

Question

如题所述

Answer 1

葱烧豆腐是一道简单又美味的家常菜，它以其嫩滑的豆腐和香气扑鼻的葱香而受到许多人的喜爱。这道菜不仅美味，而且营养丰富，适合搭配米饭食用。下面是一份详细的葱烧豆腐食谱，帮助你在家中制作出既美味又下饭的葱烧豆腐。
【食材准备】
老豆腐 1块（约300克）
大葱 2根
姜 1小块
蒜 2瓣
生抽 2汤匙
老抽 1茶匙
糖 1茶匙
盐 适量
水淀粉 适量
食用油 适量
鸡精/味精 适量（可选）
清水 适量
【步骤】
准备食材：将老豆腐切成大小均匀的小方块，大葱切段，姜切片，蒜切片备用。
豆腐处理：在锅中加入适量的油，油热后放入豆腐块，中小火煎至两面金黄，出锅备用。这一步可以让豆腐更加紧实，不易碎。
炒香料：锅中留少量油，加入姜片、蒜片炒香，然后加入大葱段，翻炒至葱段变软。
调味：加入生抽、老抽、糖和适量的盐，翻炒均匀，让调料充分释放香味。
加水烧制：向锅中加入适量的清水，水量大约没过豆腐块即可。将煎好的豆腐块放入锅中，用中小火煮5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
勾芡：待豆腐烧至入味，汤汁略微收紧时，加入事先调好的水淀粉，轻轻翻动锅子使汤汁变得浓稠。
出锅：最后，根据个人口味可以加入少许鸡精或味精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
选择老豆腐（北豆腐）而不是嫩豆腐，因为老豆腐更耐煎，不易碎，且口感更佳。
煎豆腐时要耐心，中小火慢慢煎至两面金黄，这样豆腐才能保持完整不易碎。
烧豆腐时不要大火翻炒，以免豆腐破碎。
勾芡前确保汤汁已经调味到位，因为勾芡后不宜再大幅度调味。
如果喜欢吃辣，可以在炒香料时加入一些干辣椒或者辣椒酱增加风味。
总的来说，按照以上步骤和小贴士，你可以在家轻松做出一道美味又下饭的葱烧豆腐。这道菜色香味俱全，葱香浓郁，豆腐嫩滑，是搭配米饭的绝佳选择。