山西省的职业高中学校包括：
1. 山西现代经贸技工学校
2. 山西生物应用职业技术学院职高部
3. 山西运城农业职业技术学院职高部
4. 山西煤炭职业技术学院职高部
5. 太原市城市技术学院等。
详细解释：
1. 山西现代经贸技工学校：这是一所专注于培养职业技能的学校，致力于为学生提供实用的职业技能培训，使其在未来的职业生涯中具备竞争力。
2. 山西生物应用职业技术学院职高部：该学院的职业高中部门以生物技术应用为主要特色，结合理论与实践，为学生提供与生物相关的多个专业的职业学习机会。
3. 山西运城农业职业技术学院职高部：这所学校的职业高中部门专注于农业相关的专业，包括农业技术、农业机械等，为对农业感兴趣的学生提供深入的学习机会。
4. 山西煤炭职业技术学院职高部：该学院的职业高中部门以煤炭行业为背景，提供与煤炭相关的职业技能培训，满足山西省煤炭行业的人才需求。
5. 太原市城市技术学院：这所学校是太原市的一所知名职业高中，提供多种专业的技能培训，为太原市乃至山西省的社会经济发展提供人才支持。
以上只是山西省的部分职业高中学校，还有其他优秀的学校也提供职业教育培训。学生和家长在选择时可以根据兴趣和职业规划进行考虑。