在葡萄园中，当葡萄完成了大自然的馈赠，酿造美酒的旅程便开始了。首先，手工采摘和机械采摘并存，传统上，人们会手工摘下成熟的葡萄，而现代技术中，机械采摘因其速度快、成本低和可24小时作业而被广泛应用。然而，为了保证葡萄酒的优质，许多高档酒庄依然坚持手工采摘，以确保葡萄的最佳状态。
采摘后的葡萄会立即进行去梗，以去除可能导致葡萄酒带有草味和苦味的梗。接着，果汁会通过挤压分离出葡萄皮和果肉，确保颜色纯净。在发酵阶段，白葡萄酒可能无需乳酸发酵，但如莎当妮则会经历此过程，增添独特的风味。发酵过程中，葡萄皮中的单宁和色素会释放到汁液中，酿造者会根据所需风格控制浸渍时间。
发酵后，葡萄酒需要经过除渣和榨汁，以提取最佳的汁液。压榨的葡萄汁虽单宁含量高，但可能不够精致，酿酒师会根据需要进行调配。苹果酸乳酸发酵则进一步改善红葡萄酒的口感。过滤和净化过程确保葡萄酒清澈，但有人担忧这会损失丰富的风味。
陈酿是葡萄酒成熟的重要环节，可能在木桶或不锈钢罐中进行，使酒体更加丰富。混合调配则是将不同葡萄园或发酵方法的酒液结合，创造出独特的风味。最后，装瓶时，密封瓶口以防止氧化，确保葡萄酒的品质。
葡萄酒与食物的搭配至关重要，应避免与海鲜的强烈冲突，如红葡萄酒与多弗尔油鳎鱼片的组合可能产生不和谐的味道。白葡萄酒与白肉或海鲜更为匹配，柠檬水则是沙拉的好伴侣。奶酪与葡萄酒的搭配讲究平衡，辛辣或浓郁的食品则需要选择与之相配的葡萄酒。巧克力和特定的陈年葡萄酒能产生美妙的组合，如班费巴切托得阿奎葡萄酒与黑巧克力的搭配，酸度和香甜的平衡令人享受。
特种葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒，也称低酒精度饮料。特种葡萄酒是用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造是采用特种方法酿成的酒精度在15%～22%。含有多种维生素，营养丰富，具有舒筋、活血、养颜、润肺之功效。冠以特种葡萄酒名称的酒必须由标准化部门制订标准并有相应的工艺。