梅肉是哪个部位的肉

Question

如题所述

Answer 1

梅肉是猪的前殿尖肉，位置在肩胛骨的中心。

梅肉这种叫法不知大家是否知道和熟悉，这样的叫法是大家对于猪肉的一种俗称。“梅肉”又叫“梅花肉”，其实应该是“枚肉”的误传。因为每头猪只有两枚，故称“枚肉”。位置在肩胛骨的中心，这个部位的肉可以说是猪身上最好的一块肉，有肥有瘦还有筋。

“梅肉”即“腰梅肉”又叫“里脊肉”，其实应该是“腰眉肉”的误传。位置在腰上两边，打伤了最致命的一小块地方叫腰眼，腰眼上面一寸左右就是“腰眉”。所以，“梅肉”是指猪前殿尖肉。说的更详细一点，应该是在脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。

烹饪方法

肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆，这里的肉食用最佳。一头猪身上有两块梅肉，因为少，所以比其他部位肉稍微贵一些。这种肉也就是猪肉，只不过是特别的部位的肉而已。猪梅肉要斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。

猪梅肉一般用冷水清洗，不宜用热水清洗，热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白，影响食用口感。梅花肉比较适合长时间炖煮或红烧，或切成大块烘烤，也适合切成薄片涮火锅食用或烧烤，还是烹制叉烧肉、炖肉或白切肉的最佳原料。

Answer 2

梅肉是哪个部位的肉？
各位吃货们，今天咱们来挑个刺儿，聊聊梅肉这个“肉”。梅肉到底在哪？它和普通猪肉有什么区别？快搬好小板凳，咱们一起开吃！
梅花的“肉”
梅肉可不是猪身上的肉，而是猪后身上一块精华部位的肉。它的名字由来很有意思，因为这块肉的形状像一朵梅花，所以就美其名曰“梅肉”。
梅肉位于猪脊椎骨与臀骨之间，是猪的后腿肉中的精华。它不像五花肉那么肥腻，也不像里脊肉那么干柴，而是肥瘦相间，肉质细嫩，口感软嫩多汁。
梅肉的妙用
梅肉的用途可多了，它可以用来爆炒、红烧、炖汤等等。爆炒出来的梅肉片鲜嫩爽滑，红烧后软烂入味，炖汤后的梅肉融化在汤里，鲜美异常。
梅肉的营养价值
除了美味，梅肉的营养价值也不容小觑。它富含蛋白质、多种维生素和矿物质，是补充营养的好食材。
如何挑选优质梅肉
想要吃到美味的梅肉，挑选很重要。挑选时要注意以下几点：
颜色：优质的梅肉颜色呈鲜红色，有光泽。
纹理：肉质细嫩，纹路清晰。
弹性：用手指轻轻按压，好的梅肉弹性十足。
气味：新鲜的梅肉有一股淡淡的肉香味，没有异味。
梅肉的保鲜小贴士
新鲜的梅肉保鲜时间较短，最好在购买后尽快食用。如果需要保存，可以将梅肉切成小块，放入冰箱冷藏保存，一般可保存 2-3 天。
好了，各位吃货们，梅肉的奥秘就揭秘到这里啦。下次再吃梅肉，可别把它当成了普通的猪肉哦！本回答被网友采纳