蒸茄子的10种家常做法分别是:红烧茄子、鱼香茄子、家常茄子、酱茄子、蒸茄子、肉末茄子、糖醋茄子、油焖茄子、蒜泥茄子、烤茄子。
一、红烧茄子
所需食材:茄子、干辣椒、蒜、酱油、糖、酒、盐、鸡精、葱花、淀粉。做法如下:
1、首先把准备好的茄子洗干净切块备用。
2、锅中放入适量的食用油加热,油热后将茄子放入锅中炸一下即可捞出。
3、锅内再次放入两勺油,放入干辣椒和蒜爆出香味,香味爆出后放入炸好的茄子。
4、加入适量的酱油、糖和酒,翻炒均匀。
5、稍微加一点水,然后放盐收一下汤汁。
6、起锅前加点鸡精,然后撒上一层葱花就可以食用了。
二、鱼香茄子
所需食材:茄子、大蒜、红椒、香葱、黄豆酱、草菇老抽、油。做法如下:
1、首先将准备好的茄子洗干净切段,切好后放入锅中蒸熟,然后盛出放凉备用。
2、将大蒜的外皮去掉切断拍碎,然后将红椒和香葱均切段备用。
3、锅中倒入适量的食用油烧热,油热后放入黄豆酱炒香,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4、茄子段入味后放入切好的蒜末、红椒段和草菇老抽,翻炒均匀后即可起锅,最后撒上香葱段就可以食用了。
三、家常茄子
所需食材:茄子、五花肉、大蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、食用盐。做法如下:
1、首先把准备好的茄子去皮切丝,肉洗净切丝、大蒜切末。
2、锅中放入适量的食用油烧热,油热后将切好的肉丝放进去炒成白色,然后加入豆瓣酱炒出香味。
3、锅中放入切好的茄子,加入少量酱油和白糖翻炒均匀。
4、然后在锅中加入少量的食用盐,然后加入大蒜末即可出锅食用。
四、酱茄子
所需食材:茄子、色拉油、酱油、大蒜、食用油。做法如下:
1、首先锅中加入适量的食用油烧热。
2、将茄子去皮洗净,洗净后切块放入油锅中。
3、油温不要太高八成左右就可以,中间要不断给茄子翻身淋油,直到茄子慢慢变软变小。这过程中油温高了会溅油,一定要小心。
4、用铲子给变软的茄子切成小块,然后加入酱油和切好的蒜片翻炒,茄子都挂上色就可以出锅食用了。
五、蒸茄子
所需食材:长茄子、蒜、醋、生抽、香油。做法如下:
1、首先将准备好的长茄子洗干净,切成四段,放到盘子中。
2、然后将切好的茄子放进蒸锅中蒸15分钟,15分钟之后捞出放凉。茄子凉后用手撕成小条。
3、锅中倒入一些生抽,放上蒜沫,最后到醋。醋的量比生抽的多一些,然后在放几滴香油、盐搅拌均匀就可以食用了。
4、另外:可以切一些辣椒丝和蒸茄子拌一下味道也很赞。但是要最后放这个是原味的,还可以拌芝麻酱,味道也是不错的。
六、肉末茄子
所需食材:茄子、猪肉末、葱花、油、郫县豆瓣、料酒、鸡精、生抽、老抽。做法如下:
1、首先将准备好的茄子洗干净切块,然后在碗中的猪肉末中倒入料酒、生抽搅拌均匀备用。
2、锅中倒入适量的食用油烧至7分热,倒入肉末,炒至变色盛出备用。
3、锅底留适量的油烧热,放入2勺郫县豆瓣爆香,倒入茄子块。翻炒片刻,盖上锅盖,中火焖至茄子发软即可。
4、然后锅中倒入炒好的肉末,放一点老抽和少许鸡精。翻炒1分钟,最后撒上葱花即可出锅。
七、糖醋茄子
所需食材:茄子、葱、蒜、辣椒、盐、糖、醋、酱油。做法如下:
1、首先将准备好的茄子洗净切成片状,锅中放入适量的油加热,待油热后放入切好的茄子。
2、茄子炒至半熟,下入葱,蒜和辣椒一起炒。
3、锅中加入少许的盐、醋和酱油,放入后再次翻炒。
4、出锅前锅中放入两勺糖,翻炒两下,盛盘即可食用。
八、油焖茄子
所需食材:茄子、植物油、酱油、料酒、白糖、盐、鸡精、葱花、姜末。做法如下:
1、首先将我们准备好的茄子洗干净,洗干净后将茄子的柄去掉、蒂洗净、切成块状。放入盘中备用。
2、锅中放入适量植物油,油烧至五成热,倒入茄子焖炸。从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中控油。
3、将炒锅置于旺火上,加入葱花、姜末、清水、茄子、料酒、酱油、白糖和盐。翻炒几下,烧开后,盖上锅盖。火候转中小火,焖煮约1分钟后到汤汁稀少时移到旺火上翻炒几秒钟。然后加入鸡精和植物油15克,把炒锅晃动几下,待卤汁稠浓即可。
九、蒜泥茄子
所需食材:长茄子、香菜、大蒜、香油、生抽、醋、盐、味精。做法如下:
1、首先将准备好的茄子洗干净,然后将茄子切成长条状。
2、锅内放入适量的清水烧开,茄条放入锅内,盖上锅盖大火蒸8分钟左右。
3、香菜切碎,大蒜去皮剁成蓉。
4、蒸好的茄子里边加入蒜泥、香菜碎、香油、生抽、醋、盐、味精拌匀即可。
十、烤茄子
所需食材:长茄子,酱油,白胡椒粉,花椒粉,孜然粉,葱粉,姜粉,盐,油。做法如下:
1、首先将准备好的茄子去头去尾洗净,均匀的切成四段。
2、茄子上再斜切几刀,放进微波炉中高火烤三五分钟,只要茄子变成软塌塌的就行了。
3、在茄子上刷酱油,多刷几遍,然后再刷层食用油。
4、放入烤箱,调180度烤10分钟。
5、将白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、葱姜蒜粉、盐拌成干料,蒜切成碎粒。
6、10分钟后将茄子取出,然后撒上干料和蒜粒。
7、继续放入烤箱中温度调到180度,烤10分钟即可食用。