人体的毛发在中医中称为“血之余”，掉发的称为血虚，主要以补血为主，而在民间有青菜补血之说。当血补上以后人就不会掉发，其实说白了，就是睡眠充足。因为睡眠主要是补血，所以生活规律，合理作息很重要。 但人体的头发主要是蛋白质，而蛋白质的合成主要是以体内氨基酸的转化合成为主，人体自身有许多氨基酸可以通过自身合成。而青菜中所含的氨基酸只是身体中的一部分，而在其他蔬菜，或者水果中都会含有。所以在自身所需氨基酸充足的情况下，不吃青菜不会掉发。 只要人体蛋白质合成的通道不被阻断，不吃青菜不会掉光头发。
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