关于“国家级非遗中的美食技艺”如下：
中国是一个有着悠久历史和丰富文化的国家，其美食技艺也是世界闻名的。在中国的非物质文化遗产中，美食技艺占据了重要的地位。以下是一些国家级非遗中的美食技艺：
川菜烹饪技艺
川菜是中国四大菜系之一，以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。川菜烹饪技艺是国家级非遗之一，其制作工艺精细，选材讲究，调味丰富，具有独特的风格。代表性菜肴有水煮鱼、麻婆豆腐等。
杭州西湖龙井茶制作技艺
杭州西湖龙井茶是中国十大名茶之一，以其清香、口感鲜爽、色泽翠绿而著名。杭州西湖龙井茶制作技艺是一种传统的手工制作技艺，包括采摘、晾青、揉捻、炒制等多个步骤。这种技艺制作出的龙井茶不仅口感独特，还具有清心明目、提神醒脑的功效。
北京烤鸭制作技艺
北京烤鸭是中国的代表性菜肴之一，以其皮脆肉嫩、味道鲜美而著名。北京烤鸭制作技艺是一种独特的烹饪技艺，包括选材、调料、烤制等多个步骤。这种技艺制作出的烤鸭色泽金黄，外皮酥脆，肉质鲜嫩，深受人们喜爱。
扬州炒饭制作技艺
扬州炒饭是中国著名的传统菜肴之一，以其色香味俱佳、口感丰富而著名。扬州炒饭制作技艺是一种精细的烹饪技艺，包括选材、切配、炒制等多个步骤。这种技艺制作出的炒饭粒粒分明，口感鲜美，回味无穷。
天津狗不理包子制作技艺
天津狗不理包子是中国的传统美食之一，以其馅料丰富、口感鲜美而著名。天津狗不理包子制作技艺是一种独特的面点制作技艺，包括选材、和面、制皮、包馅等多个步骤。这种技艺制作出的包子皮薄馅大，口感鲜美，是天津的代表性美食之一。
总之，这些美食技艺都是中国非物质文化遗产中的重要组成部分，它们代表了中华民族悠久的历史和文化传统。这些美食不仅具有独特的口感和特色，而且每种美食背后都有着丰富的文化内涵和故事背景。
通过了解和学习这些美食技艺，可以更好地了解中国文化和历史，也可以更好地品味和享受美食带来的乐趣。