红烧鲅鱼的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

红烧鲅鱼的家常做法如下：

用料：鲅鱼1条、油三十毫升、高度白酒二十毫升、米醋三十毫升、生抽三十毫升、白糖十五克、老抽十五毫升、姜八片、小葱一棵、蒜片四瓣、盐四克。

步骤：

1、新鲜鲅鱼冲洗干净外表，去掉鱼鳍，剪开肚子，去掉鱼肚子里的杂物，去掉鱼鳃。

2、切1.5～2cm厚度的片，裹匀一层薄薄的面粉，抖掉多余的面粉。

3、锅中油烧热，中小火，依次摆放入锅，煎制。

4、待一面微黄，翻面，煎至两面微黄定型，夹出。

5、葱切片，大蒜拍碎，姜切片。

6、锅留底油，姜片炒出香味，再放入大蒜煸出香味。

7、放入煎好的鲅鱼，撒上葱花。

8、依次加入高度白酒，米醋，生抽，白糖十五克，老抽，盐，一百毫升水，中火煮开。

9、中小火慢慢煨十分钟，翻面，再继续小火煨五分钟，关火，焖五分钟。

10、成品。