蛋糕胚的制作方法及配料

Question

如题所述

Answer 1

蛋糕胚的制作方法及配料如下：

材料：鸡蛋30个，白砂糖450克，塔塔粉5克，低筋面粉300克，玉米淀粉200克，水125克，牛奶125克，色拉油200克，泡打粉3克。

1、准备无油、无水的盆，然后把蛋清分离，备用。无油无水是为了避免影响打发。

2、分离出来的蛋黄加入牛奶，20克糖，玉米油，然后搅拌均匀。

3、搅拌好的蛋黄糊内，筛入低筋粉。拌匀后备用。同时把烤箱预热，烤箱预热150度。

4、打蛋器开最大挡位打发蛋清，直到呈现雪花状态。

5、将雪花状的蛋清倒入蛋黄糊内，用软硅胶刀翻拌均匀，也可以用切拌的手法。（切记不可搅拌）。

6、最后将拌匀的蛋糊倒入蛋糕模具内，用手拍动模具去掉里面的气泡，表面气泡可用牙签戳破。

7、放入烤箱内中下层的位置，150度烤60分钟左右。取出蛋糕凉透即可。