蛋糕胚的制作方法及配料如下:
材料:鸡蛋30个,白砂糖450克,塔塔粉5克,低筋面粉300克,玉米淀粉200克,水125克,牛奶125克,色拉油200克,泡打粉3克。
1、准备无油、无水的盆,然后把蛋清分离,备用。无油无水是为了避免影响打发。
2、分离出来的蛋黄加入牛奶,20克糖,玉米油,然后搅拌均匀。
3、搅拌好的蛋黄糊内,筛入低筋粉。拌匀后备用。同时把烤箱预热,烤箱预热150度。
4、打蛋器开最大挡位打发蛋清,直到呈现雪花状态。
5、将雪花状的蛋清倒入蛋黄糊内,用软硅胶刀翻拌均匀,也可以用切拌的手法。(切记不可搅拌)。
6、最后将拌匀的蛋糊倒入蛋糕模具内,用手拍动模具去掉里面的气泡,表面气泡可用牙签戳破。
7、放入烤箱内中下层的位置,150度烤60分钟左右。取出蛋糕凉透即可。