广西家常豆腐乳怎么做好吃又简单

Question

如题所述

Answer 1

所需食材：卤水豆腐，辣椒面，花椒粉，盐，味精，醪糟，高度白酒，菜籽油，白糖。

做法，1：先将豆腐切成大小相同的块，整齐地码放在盆子中，上锅蒸5分钟，取出凉透。

2：辣椒粉和花椒粉，盐，味精，白糖一同装入碗中，搅匀，备用。

3：再取一个小碗，倒入醪糟和白酒搅匀，待用。

4：蒸好的腐乳，先放在醪糟汁中浸泡一会，直至豆腐上面都均匀的沾满料汁。

5：然后再将豆腐放在辣椒面中粘匀，然后取出轻轻按压，防止辣椒面掉落。

6：全部粘完辣椒面之后，将豆腐放入玻璃容器中，一层一层的全部码匀。

7：将剩余的辣椒面和醪糟汁一起倒入容器中抹匀，然后加入生菜籽油，密封保存20天左右，即可。

技术要领总结：

1：小简推荐大家使用卤水豆腐，如用石膏豆腐可能会不成功。

2：腌制时，一定要用高度白酒，或者纯粮食类浓香型白酒。

3：醪糟尽量要选用没有经过高温灭菌的，这种有助于发酵。

4：豆腐乳的制作温度不要超过20度，否则会变质，一定要注意。

5：尽量要用菜籽油，无需加热，但是尽量保证新鲜。

6：简单理解，只需4步就能搞定，1：改刀，2：蒸制，3：腌制，4：封存。

很多人嫌麻烦，都是买现成的，价格很贵咱先不说，光是里面的添加剂就有很多！自己做的吃着健康又卫生，而且制作成本又很低，我大概算了一下，只需要2块钱就能做一瓶！连我们团队的老伙夫都说“吃了20年腐乳，才知道做法这么简单”。还等什么，您也赶紧试试吧……

Answer 2

压豆腐乳怎么做好吃也得见一次相关的制作网站？