拿东北名菜做盖浇饭是什么味道？

Question

拿东北名菜做盖浇饭是什么味道？

Answer 1

拿东北名菜做盖浇饭是什么味道？从小长在东北。做盖浇饭用的是东北名菜。相信肯定是有家乡的味道。很好吃很回味。

Answer 2

1、红烧排骨盖浇饭：用油煎炸并经豆瓣酱烧制的排骨口感酥嫩滑爽，再搭配上富含营养的蔬菜，是非常不错的选择。此外，咸鸭蛋的咸香更是增加了这碗盖浇饭的层次感。材　料：排骨150 克、咸鸭蛋1 个、生菜1 棵、黄瓜1 根、胡萝卜1 根、土豆2 个、米饭1 碗。调味料：盐2 克、白糖1 汤匙、豆瓣酱1 汤匙、水淀粉小半碗。制作方法1．土豆削皮切小块，黄瓜、胡萝卜切片；2．用油将土豆块炒一下，放入盘中，备用；3．排骨用清水冲净血沫，再用开水氽一下；4．用油先将排骨翻炒，将其水分炒干，再放入少许盐、白糖和豆瓣酱炒匀；5．待排骨完全上色吐油后加入温水焖烧；6．排骨烧制半熟时，将土豆块加入锅中煮至排骨软烂即可起锅；7．起锅前用水淀粉勾芡；8．将生菜、黄瓜片、胡萝卜片、土豆块和排骨码盘，米饭放在食材边上，并将多余的烧汁浇饭上，再将咸鸭蛋切成两半，取一半码放在盘中。

2、双笋香肠盖浇饭：这道双笋香肠盖浇饭是以蔬菜为主的盖浇饭，几片广式香肠的香味会渗入到蔬菜里，可以起到提味的作用。一般，人们一提到荤菜就容易有油腻的感觉，但以素食材加入少量荤食材却可以跳出传统的思维，清爽中透出淡淡的肉香。此外，用一个煎蛋点缀菜肴，既好吃又好看，让食者充满一份喜悦。材　料：红辣椒1 根、胡萝卜1 根、青笋1 根、玉米笋3 根、广式香肠2 根、鸡蛋1 个、米饭1 碗。调味料：盐1 克、鸡粉1 克、蚝油1 汤匙、白糖半汤匙、料酒1 汤匙、水淀粉小半碗。制作方法1．将胡萝卜、青笋和红辣椒切片；玉米笋切滚刀片；广式香肠蒸熟切片；2．锅中置油，将所切材料下锅煸炒；3．加入蚝油、白糖、盐、料酒、鸡粉继续翻炒；4．加入少许清水煮一下，让各种材料充分入味；5．起锅前用水淀粉勾芡；6．煎一个荷包蛋备用（老嫩因人而异）；7．将做好的菜连汤汁盖浇在米饭上，最后摆放煎蛋点缀。

Answer 3

拿东北名菜做盖浇饭。绝对让你胃口大开。

Answer 4

盖浇饭
盖浇饭
盖浇饭是在西周“八珍”之一“淳熬”的基础上发展而来的。 《礼记注疏》中 “淳熬”的作法是：“煎醢（hǎi，肉酱）加以陆稻上，沃之以膏。”醢是肉酱，陆稻是北方种植的黄米和小米，沃是浇的意思，膏即油脂。全文大意是：将肉酱煎熬好以后，加在黄米（或小米）饭上，然后再浇上油脂，就成“淳熬”。到了隋唐， “淳熬”发展成“御黄王母饭”，烹制方法也有了新的改进。韦巨源《食单》记载：“编缕卵脂，盖饭表面，杂味。”这就是说，肉的形状已改变为丝，并且加上了鸡蛋等物，色形味都更加多采了。
成为唐代“烧尾宴”上的食品之一。所有这些，都是如今“盖浇饭”的雏形。
特点编辑 语音
特色盖浇饭
特色盖浇饭(20张)
盖浇饭的主要特点是饭菜结合，食用方便，既有主食米饭，又有美味菜肴。其菜汤汁浇于饭上面，使米饭更富有口感而备受青睐。且不像一般食用饭菜需要较多的餐具摆到桌上，而是将饭菜盛于一盘，既可放在桌上食用，也可以用手端上吃。
盖浇饭的另一个特点是快而热。由于饭菜都是事前烹制现成的，食者可以随到随吃，而且饭菜始终都是热的，符合我国人民热食的习惯、所以，也可以说它是中国式的快餐。
做法编辑 语音
由于我国地域辽阔，风俗各别，如今的盖浇饭，各地作法不一，用料不同，所以也各有特色。总的来说，副食以肉为主，有肉片的，有肉丝的，也有肉块的。佐料则因时因地而异，分别配以玉兰片、木耳、香菇和应时蔬鲜。也有不加佐料时鲜的，如西安传统的盖浇饭就是纯肉片，采取红烧的方法烹调，讲究原肉原汁浇饭。
卤肉盖浇饭
实际美味图
实际美味图(15张)
材料
主料：稻米400克
辅料：冬笋60克、猪肉肥瘦100克、小白菜150克
调料：大葱10克、盐5克、味精2克、酱油4克、淀粉（豌豆）5克、花生油50克
制作工艺
美味盖浇饭
美味盖浇饭(40张)
1、将猪肉洗净，沥水，切成片；小白菜洗净，沥干水分，切成段；冬笋去壳煮熟切成片；葱洗净切成段，备用。
2、将大米淘洗干净，做成米饭，备用。
3、将炒锅倒入花生油，用中火烧至五成热时，放入葱段炒几下，放入猪肉片，翻炒，放入熟冬笋、青菜段、酱油、精盐、味精，翻炒几下，倒入适量肉汤，烧沸，用少许淀粉勾芡，做成浇汁。
盖浇饭
盖浇饭
4、米饭分装到碗里，浇上汁，即可食用。
菜品口感

Answer 5

盖浇饭是在西周“八珍”之一“淳熬”的基础上发展而来的。 《礼记注疏》中 “淳熬”的作法是：“煎醢（hǎi，肉酱）加以陆稻上，沃之以膏。”醢是肉酱，陆稻是北方种植的黄米和小米，沃是浇的意思，膏即油脂。全文大意是：将肉酱煎熬好以后，加在黄米（或小米）饭上，然后再浇上油脂，就成“淳熬”。到了隋唐， “淳熬”发展成“御黄王母饭”，烹制方法也有了新的改进。韦巨源《食单》记载：“编缕卵脂，盖饭表面，杂味。”这就是说，肉的形状已改变为丝，并且加上了鸡蛋等物，色形味都更加多采了。
成为唐代“烧尾宴”上的食品之一。所有这些，都是如今“盖浇饭”的雏形。
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特色盖浇饭
特色盖浇饭。盖浇饭的主要特点是饭菜结合，食用方便，既有主食米饭，又有美味菜肴。其菜汤汁浇于饭上面，使米饭更富有口感而备受青睐。且不像一般食用饭菜需要较多的餐具摆到桌上，而是将饭菜盛于一盘，既可放在桌上食用，也可以用手端上吃。
盖浇饭的另一个特点是快而热。由于饭菜都是事前烹制现成的，食者可以随到随吃，而且饭菜始终都是热的，符合我国人民热食的习惯、所以，也可以说它是中国式的快餐。
做法编辑 语音
由于我国地域辽阔，风俗各别，如今的盖浇饭，各地作法。用料不同，所以也各有特色。总的来说，副食以肉为主，有肉片的，有肉丝的，也有肉块的。佐料则因时因地而异，分别配以玉兰片、木耳、香菇和应时蔬鲜。也有不加佐料时鲜的，如西安传统的盖浇饭就是纯肉片，采取红烧的方法烹调，讲究原肉原汁浇饭。