湘菜中最为著名的都有什么？哪一种最好吃？
1.小炒黄牛肉，川菜以水煮菜为主，湘菜以小炒为主。所以湘菜讲究一个“锅味”。只要一个小小的翻炒就带出锅味，味道立马提升一个档次。像之前提到的农民炒肉，现在要介绍的小炒黄牛肉就属于这种菜。小炒黄牛肉是湘菜中的经典家常菜。吃起来麻辣鲜香，开胃。做法:将牛里脊肉切成片，加盐、鸡精、啤酒腌制，然后准备一些芹菜块、小米辣、生姜，锅里烧油，先炒香黄牛肉，倒出沥干油备用，另一个锅里炒香辛料头、芹菜，再放入黄牛肉，加入鸡精、胡椒粉、蚝油、酱油调味，大火翻炒，炒均匀，然后出锅装盘。农家炒肉是一道简单的家常菜，但要做出美味还是需要技巧的。一个是食材的选择。辣椒要用杭椒或螺蛳椒，皮薄，味软麻辣。肉要用鲜肉做。五花肉和瘦肉要分开炒。先将辣椒放入锅中干炸，至辣气稍软倒出。然后把五花肉炒一下，把油炒一下，把瘦肉炒一下，再加入姜、蒜、辣椒。
2.东安鸡，安子鸡又名东安鸡，是中国十大名菜之一。因以东安新母鸡为主料烹饪而得名。这道菜的制作步骤比较复杂，但成品菜色泽艳丽，酸辣可口，味道鲜美。
3.湘西外婆菜是来自湖南湘西的家常菜。用马齿苋、大叶青菜等多种湘西野菜，用肉末腌制而成。它不仅味道酸辣，而且营养价值很高。
4.毛氏红烧肉，红烧肉大家都不陌生。每个地区都有不同的做法，这种传统菜肴，也被称为毛家红烧肉，属于湘菜。这是一种经典的食物，主要由不胖不瘦的肉制成。它被切成块，然后用酱油、糖和其他调料烘烤，制成最正宗的红烧肉。
5.永州血鸭，永州血鸭是湘菜中颇具地方特色的传统菜肴，也是湘菜十大经典名菜之一。其做法与一般方法略有不同。做出来的菜很好吃，麻辣鲜香，鸭肉上覆盖了一层新鲜的鸭血，让人食欲大增。喝酒吃饭都是非常不错的选择。做法:选一只新鲜的活鸭，碗中放少许盐，杀鸭时将血水倒入碗中，然后将鸭洗净，剁碎。用姜、蒜、鸭肉在热锅里翻炒，用少许香料和豆瓣酱翻炒，加入适量的汤、盐、鸡精、味精、胡椒粉、蚝油、酱油调味。