1、素菜饺子蘸料，首先将干辣椒切成两半，草果敲碎，一起放到碗中，加入适量的辣椒面，再把玉米油烧热后倒入碗中，用筷子立即的搅拌，最后加入一点芝麻就制成了辣椒油，再把其中的辣椒油取出来，和酱油一起混合调制。
2、猪肉馅饺子蘸料，准备一个小碗，往里面加入酱油，味精，花椒粉一起混合，加入少许的辣椒油和生姜末，要是喜欢香菜的话，也可以往里面加入适量的香菜调制。
3、肉菜混合饺子蘸料，把大蒜去皮切碎放到碗中，加入少许的食盐，用少许的凉开水调制一下，最后倒入酱油即可。
4、韭菜饺子蘸料，这种是最为简单的蘸料，只需要将大蒜去皮切碎后，和陈醋，食盐调制均匀即可。
5、牛羊肉馅蘸料，自己家里调制的辣椒油，配上适量的腐乳汁搅拌，最后倒入适量的酱油，放上香菜，葱末调制。
沾饺子的调料怎么调
1.饺子蘸料的做法一
原材料：辣椒粉、五香粉、炒出香味的白芝麻、蒜末、盐、味精、花椒粒、八角、老陈醋、生抽酱油各适当。
作法：加入适量辣椒粉、五香粉、炒出香味的白芝麻、蒜末、盐和味精放进调味品碗，随后烧适当滚油，放一小把花椒粒和一只八角炸香，捞起来花椒粒和八角丢掉，把炸香的油倒进调味品碗搅拌，再倒适当老陈醋煮沸，也倒进调料碗中搅拌即成，最终再依据本人口感皈依借调味。
2.饺子蘸料的做法二
原材料：大蒜瓣、姜片、香莱、鸡精、盐、芝麻油、醋、生抽各适当。
作法：加入适量大蒜瓣、姜片和香莱，将三者混和在一起剁碎末，快剁好的情况下放鸡精和盐，再次剁碎粉末，那样能让大蒜瓣、姜片和香莱的味儿彻底融合在一起。把剁好的粉末放进调味品碗，加芝麻油、醋和生抽各少量翻拌即成。
3.饺子蘸料的做法三
原材料：葱末、蒜末、生抽、老陈醋、油辣子各适当。
作法：以上各料放进调味品碗翻拌即成。
沾饺子的调料怎么调
4.饺子蘸料的做法四
原材料：老陈醋、白砂糖、辣酱或油泼辣椒各适当。
作法：把老陈醋倒进调味品碗，加少量白砂糖调均匀，再加适当辣酱或油泼辣椒翻拌即成。
5.饺子蘸料的做法五
原材料：大蒜瓣、食用醋、盐、凉开水各适当。
作法：把大蒜瓣加适当盐倒成蒜末，放少量醋和适当凉开水调均匀即成。假如再放少量芝麻油和生抽等调味品更优。
6.饺子蘸料的做法六
原材料：老陈醋、辣椒面、葱末、蒜末、生抽酱油、炒出香味的芝麻、芝麻油、麻椒油各适当。
作法：把葱末、蒜末和辣椒面放进调味品碗，浇入烧开的麻椒油翻拌。把老陈醋、生抽酱油、味精和适当冷水放到锅中，煮沸后倒进调味品碗，加芝麻油和炒出香味的芝麻调均匀即成。
沾饺子的调料怎么调
7.饺子蘸料的做法七
原材料：蒜末、青蒜苗末、香莱末、辣椒粉、炒出香味的芝麻、麻椒油、生抽酱油、香油、醋、凉白开水、盐、味精各适当。
作法：把蒜末、辣椒粉和炒出香味的芝麻放进调味品碗，弄点热的麻椒油趁着热浇上翻拌，弄点香莱末和青蒜苗末翻拌，添加生抽酱油、醋、凉白开水、盐、味精和小量香油，翻拌就成水饺蘸料了。
实际操作关键点：
1.捣制蒜末的情况下放少量盐，能让搞好的蒜泥酱香浓厚而更辣。
2.老陈醋煮沸后再应用口味更温和。