皮冻的简单做法：1、上午10点左右去南关菜市猪肉摊买猪皮，因为有很多人做饺子馅，不要猪皮。买过后请卖肉的用剔骨尖刀尽可能把肥肉割去。2、把猪皮清洗后，放入过水烧开约1-2分钟拿出。再次用刀把猪皮商店饿肥肉剔掉，用小夹子小心把剩余的猪毛捡去。3、再次清洗，然后切成条状，大小自己看，自己喜欢就行。4、两种方法熬制猪皮冻。a、用切好的猪皮放大料、花椒（几粒）盐、姜片，猪皮和水约为1：3，放入大碗，用高压锅蒸7-10分钟。b、没有高压锅，用电饭锅或普通的锅，煮30分钟左右。注意在水开时，把表面浮沫撇去。5、关火后，放入味精或鸡精。6、最后。等猪肉彻底凉时，放入辣椒丝，用筷子转一下，让辣椒丝浮在肉皮冻里。调色。可以放入烫熟的木耳或菠菜，注意要把水控干净。放入冰箱，一夜即凝结成比较坚固的猪皮冻。家庭不要做的太多，吃多了有点腻。一海碗足够吃几天了。可以等肉皮冻凉后，用一海碗抹上香油，把肉皮冻倒进去，然后放入电冰箱冷凝。这样冻好的皮冻很容易倒出、装盘。笔者一般都是不这样做的，反正自己吃而已。 查看原帖>>
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