面粉里粗蛋白含量的高低说明什么问题

Question

如题所述

Answer 1

蛋白质的含量高低决定了面粉的筋度，通俗讲就是做出的面点是不是筋道。高筋面粉适合做面包和面条，中筋的做馒头和饺子，低筋的适合饼干和蛋糕。不过一般中式面点没有太多讲究，普通自发粉、富强粉、特一粉都行的

Answer 2

蛋白高，可以提高面粉粘性。