1、材料
A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克（可用色拉油替代），片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）
B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。
准备好材料，开始做啦！
1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。揉好的面团
2、将片状马琪琳用塑料膜包严，用擀面杖敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用擀面杖把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。
3、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。把马琪琳放在面片中间。
4、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。
从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折
5、将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。
6、将松弛好的面片开口向外，用压面棍轻轻敲打，擀长成长方形，然后三折。
7、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型
8、将面片从较长的这一边开始卷起来
9、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷藏30分钟，进行松弛
10、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。然后在模内涂上油后装模
（嚯嚯~~胜利在望即将粘贴完毕哦）
12、在捏好的蛋挞皮里装上蛋挞水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。
13、蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀
做好了，尝一尝
A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克（可用色拉油替代），片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）
B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。
准备好材料，开始做啦！
1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。揉好的面团
2、将片状马琪琳用塑料膜包严，用擀面杖敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用擀面杖把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。
3、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。把马琪琳放在面片中间。
4、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。
从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折
5、将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。
6、将松弛好的面片开口向外，用压面棍轻轻敲打，擀长成长方形，然后三折。
7、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型
8、将面片从较长的这一边开始卷起来
9、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷藏30分钟，进行松弛
10、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。然后在模内涂上油后装模
（嚯嚯~~胜利在望即将粘贴完毕哦）
12、在捏好的蛋挞皮里装上蛋挞水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。
13、蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀
做好了，尝一尝
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2014-02-08
制作葡式蛋塔皮的材料是：低筋面粉 ，高筋面粉，片状马琪琳也就是平时大家
所说的植物黄油，而做蛋塔水材料有 鲜奶油，牛奶，细砂糖，鸡蛋黄，炼乳， 吉
士粉。 咱们先看看制作蛋塔皮的过程吧：首 先称大约270克左右低筋面粉，把面粉倒 入
盆中，再称大约30克左右的高筋面 粉，加入少许水将面和匀，再称大约250 克左右
的玛琪琳，和100克的玛琪琳各一块 ，将100克玛琪琳切成细条儿再切成小块 儿，
将小块儿玛琪琳放入面粉中，继续和 面，中途再加少量的水，将面柔成表面光 滑
后即可，用保鲜膜包起面团，醒面2 0分钟。 取250克左右的玛琪琳，将片状玛琪 琳用塑料膜包严，用擀面杖敲打，把玛琪 琳
打薄一点。这里提示大家，敲打后的 玛琪琳就有了良好的延展性。打薄后的玛 琪
琳软硬程度应该和面团硬度基本一致 。 取出醒好的面团，我们现在要将松弛 好的面团用擀面杖擀成长方形。先左右擀
开，然后再沿四个角度向外擀，擀成 宽度和玛琪琳差不多就可以，长度是玛琪 琳
的三倍，把玛琪琳放在面片中间，把 下将两侧的面片折过来包住玛琪琳，接着 把
一端压瓷实了，上面的部分也捏死了 ，然后再用擀面杖擀开，将面片擀长，再 这
样象叠被子那样四折面片，接着再擀 平面片，重复刚才的步骤，再将面片折一 次
。然后用保鲜膜将折好的面片包好， 放入冰箱，醒20分钟，这个时间我们可 以看
看电视休息一下吧，20分钟很快就 过去了，下面我们打开冰箱，拿出面片， 打开
保鲜膜取出面片，将面片擀成半厘米 厚的面片，拿刀切取多余的边缘，然后由 下
往上将面片卷起来，卷成这样就可以 了，还是用保鲜膜将面卷好，放入冰箱冷 藏
30分钟，让面进行松弛。 这时候我们可以做蛋塔水了，倒入多 半袋鲜牛奶，放入200克左右的奶油，为 了
做出的蛋塔更加美味可以加少许炼乳 ，再依个人口味放入适量的白糖，开火， 用
小火加热一下，用打蛋器开始搅拌， 然后关火，略微凉一点儿了以后再打四个 鸡
蛋，分离出蛋清和蛋黄，将鸡蛋黄倒 入锅里继续搅拌，接着放入少量吉士粉， 可
以用筛子筛一下，继续搅拌一会儿就 可以了。 这时候面卷也已经松弛了30分钟了 ，我们取出松弛好的面卷儿，用刀切成厚 度
约2厘米厚的小段儿，将面片段儿放 在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝 上，
放在未涂油的塔模里。用两个大拇指 将它捏成塔模形状。下面在捏好的塔皮里 装
上蛋塔水，注意装七八分满就可以了 ，接着我们先预热一下烤箱，然后停止加 热
，把蛋塔放入烤箱烘烤。烘烤温度为 220摄氏度左右，烤约十五分钟。为了让 蛋塔
出现更好的颜色，最后再放在离加热 管较近的上层加热一分钟，注意一定要在 关
闭加热的状态下把蛋塔从烤箱里取出 ，而且要用隔热手套操作，哈哈，可爱的 小
蛋塔已经基本完成了，晾一会儿就可 以从蛋塔模里取出来了，看看，样子不错 吧
！！哇～～！好吃的葡式蛋塔您不妨 有空也自己动手做一做吧..
所说的植物黄油，而做蛋塔水材料有 鲜奶油，牛奶，细砂糖，鸡蛋黄，炼乳， 吉
士粉。 咱们先看看制作蛋塔皮的过程吧：首 先称大约270克左右低筋面粉，把面粉倒 入
盆中，再称大约30克左右的高筋面 粉，加入少许水将面和匀，再称大约250 克左右
的玛琪琳，和100克的玛琪琳各一块 ，将100克玛琪琳切成细条儿再切成小块 儿，
将小块儿玛琪琳放入面粉中，继续和 面，中途再加少量的水，将面柔成表面光 滑
后即可，用保鲜膜包起面团，醒面2 0分钟。 取250克左右的玛琪琳，将片状玛琪 琳用塑料膜包严，用擀面杖敲打，把玛琪 琳
打薄一点。这里提示大家，敲打后的 玛琪琳就有了良好的延展性。打薄后的玛 琪
琳软硬程度应该和面团硬度基本一致 。 取出醒好的面团，我们现在要将松弛 好的面团用擀面杖擀成长方形。先左右擀
开，然后再沿四个角度向外擀，擀成 宽度和玛琪琳差不多就可以，长度是玛琪 琳
的三倍，把玛琪琳放在面片中间，把 下将两侧的面片折过来包住玛琪琳，接着 把
一端压瓷实了，上面的部分也捏死了 ，然后再用擀面杖擀开，将面片擀长，再 这
样象叠被子那样四折面片，接着再擀 平面片，重复刚才的步骤，再将面片折一 次
。然后用保鲜膜将折好的面片包好， 放入冰箱，醒20分钟，这个时间我们可 以看
看电视休息一下吧，20分钟很快就 过去了，下面我们打开冰箱，拿出面片， 打开
保鲜膜取出面片，将面片擀成半厘米 厚的面片，拿刀切取多余的边缘，然后由 下
往上将面片卷起来，卷成这样就可以 了，还是用保鲜膜将面卷好，放入冰箱冷 藏
30分钟，让面进行松弛。 这时候我们可以做蛋塔水了，倒入多 半袋鲜牛奶，放入200克左右的奶油，为 了
做出的蛋塔更加美味可以加少许炼乳 ，再依个人口味放入适量的白糖，开火， 用
小火加热一下，用打蛋器开始搅拌， 然后关火，略微凉一点儿了以后再打四个 鸡
蛋，分离出蛋清和蛋黄，将鸡蛋黄倒 入锅里继续搅拌，接着放入少量吉士粉， 可
以用筛子筛一下，继续搅拌一会儿就 可以了。 这时候面卷也已经松弛了30分钟了 ，我们取出松弛好的面卷儿，用刀切成厚 度
约2厘米厚的小段儿，将面片段儿放 在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝 上，
放在未涂油的塔模里。用两个大拇指 将它捏成塔模形状。下面在捏好的塔皮里 装
上蛋塔水，注意装七八分满就可以了 ，接着我们先预热一下烤箱，然后停止加 热
，把蛋塔放入烤箱烘烤。烘烤温度为 220摄氏度左右，烤约十五分钟。为了让 蛋塔
出现更好的颜色，最后再放在离加热 管较近的上层加热一分钟，注意一定要在 关
闭加热的状态下把蛋塔从烤箱里取出 ，而且要用隔热手套操作，哈哈，可爱的 小
蛋塔已经基本完成了，晾一会儿就可 以从蛋塔模里取出来了，看看，样子不错 吧
！！哇～～！好吃的葡式蛋塔您不妨 有空也自己动手做一做吧..
第2个回答 2014-02-08
第3个回答 2020-10-01
葡式蛋挞怎么做？锅中倒入125ml牛奶，40克白糖小伙融化，加入100克奶油鸡蛋 ，淀粉，搅拌均匀倒入。
相似回答