为什么酸奶的保质期比牛奶的保质期要长

Question

如题所述

Answer 1

酸奶的保质期比纯奶的保质期时间长是因为纯奶里边很少添加一些不让牛奶腐败的添加剂。酸奶是发酵的，而且添加的东西是比较多的，所以说保证期会比纯牛奶的保证期长。

每一种都有自己的营养价值。纯牛奶富含大量蛋白质和钙，可以补充人们的基本能量需求。几乎每天，我们都喝一瓶纯牛奶来补充钙。但市面上有很多种牛奶。如果我们去超市买牛奶，我们会头晕的。国内奶、进口奶、瓶装奶、袋装奶一应俱全。没有确切的品牌可买。我相信你必须在牛奶区买很长一段时间。同时，我们是否注意到部分牛奶存放在冷库而放在常温容器中，这些冷库中牛奶的保质期最多只有7天，常温容器中牛奶的保质期长达6个月甚至更长的问题。

我只在牛奶的成分中读生牛奶。但我们会考虑生产商在加工牛奶时是否偷偷地在牛奶中添加防腐剂，以及我们概念中的所有速食食品是否都绝对添加了防腐剂以延长保质期。虽然有些食品中添加了防腐剂，但绝对不可能在牛奶中添加防腐剂。一旦添加，加快牛奶的速度就容易多了。牛奶变质，使营养流失。

实际上，牛奶的保质期取决于杀菌消毒的方式。我们在超市冰箱里看到的大部分牛奶都是透明袋牛奶的名字，上面写着新鲜牛奶，而室温下盒装牛奶的名字是纯牛奶。鲜奶的保质期短是因为它的巴氏杀菌，而纯牛奶则采用超高温瞬时杀菌。

由于巴氏杀菌过程温度较低，牛奶中的细菌和微生物无法完全消除，需要冷藏保存，而且担心细菌和微生物的生长，所以鲜奶的保质期也很短。纯牛奶灭菌法能杀灭牛奶中的所有微生物，使细菌不再生长，使牛奶处于无菌状态，并能观察到纯牛奶的保护盒。如果我们好奇的话，喝了牛奶就可以把包装盒切开。我们可以发现盒子的内层有一层类似于锡纸的保护膜，正是因为这一层。保护膜，它能有效隔离空气中的细菌和真菌，因此纯牛奶的保质期也会延长。这就是这两种牛奶保质期的原因。

Answer 2

酸奶经过发酵，发酵本身就是微生物繁殖，分解蛋白质满足自需的，变质过程，有机酸也是微生物分解蛋白质分解出来的。而且酸奶中一般会添加延长存放时间的 添加剂 制作而成的 ，而且肯定经过了真空包装才出场。 而鲜奶 有的除菌 有的 没除菌 也一般是瓶装的。有没有添加剂不知道。鲜奶由于没有经过变质所以 保质期要短。本回答被网友采纳

Answer 3

问的不对。奶制品保质期取决于用了什么灭菌方式:高温杀菌，常温能保存几个月，缺点是高温导致营养成分损失。巴氏杀菌，冷藏能保存一周到两周，营养少量损失。刚挤出来的生牛乳不杀菌一天就会变质，但营养最完整。据说高原地区刚挤出来的生牛乳可以直接喝，营养和活性都最好。

Answer 4

引起食物变质的主要是微生物
微生物生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足微生物自身需要。此时食物中的蛋白质被分解成分子量极小的物质，最终分解成肽类、有机酸。此时物质会发生氨臭味及酸味
而酸奶本身就是由各种乳酸菌发酵而来的，含有酸味
可牛奶有一点就闻出来了本回答被网友采纳

Answer 5

我觉得吧 酸奶是发酵过liao了的额 牛奶相对新鲜一点吧 『口味也不一样哈』