甘薯无公害产品是指在甘薯生产的过程中，产前对产地质量控制；产中实行选用抗病品种，培育健苗，净肥净水，对病虫害采用无公害防治技术；产后在包装、贮存、运输、分级处理中实行全方位监控。甘薯生产的产地环境、生产过程、最终产品质量要符合国家或行业无公害农产品的标准，并经国家检测机构检验合格，批准使用无公害农产品标志的初级农产品，要求食品具备安全、卫生、优质、营养4个特征，是绿色食品的过渡产品。
生产甘薯无公害产品，目前最重要的是控制农药的使用，严禁使用国家已明令禁止的农药，国家允许使用的农药不得超量和在安全期外使用。安全卫生指标需要符合国家农业行业标准“无公害食品 甘薯”（NY 5304—2005），使甘薯中各种有害、有毒物质限量指标均符合国家食品安全卫生标准。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-02-22
原料选择：选择黄色或紫色种、淀粉含量高的优良鲜食甘薯品种，表皮要光滑，无病斑。
预处理：将挑选、清洗后的甘薯去皮，切分成4厘米×1.0厘米×1.0厘米的细条或1.5厘米×1.5厘米×1.5厘米薯丁；投入0.27%氯化钙和0.31%柠檬酸、0.04%抗坏血酸护色液中，浸泡1小时进行护色硬化；用水漂洗至无钙味，在热水中（90～100℃）烫漂5分钟后，立即置于冷水中漂洗冷却。
速冻：将甘薯切丁（条）平铺在流态化床式速冻网带上成一薄层，让冷气流以足够的速度从网带的下部经网眼通过网上铺放的物料。冻结后的物料呈分散状态，便于分级包装。
真空包装：速冻后应立即分级，用铝箔复合薄膜袋进行真空包装。
甘薯速冻品一般在-18℃下可以保藏18～24个月。解冻应在烹调食用前进行，切不可将解冻后的制品长时间搁置。
详情- 官方服务
- 官方网站
相似回答