生粉是什么做的？生粉是淀粉吗？

Question

如题所述

Answer 1

生粉一般都是用薯类的食物制作成的，像马铃薯、木薯还要我们农村里面自己家里面种植的红薯都是可以用来制作成生粉的，这是很普遍的一种厨房材料。

生粉从根本上来讲其实算是淀粉的一种，淀粉的种类比较多，其中就包含了生粉在里面，就像是大家和小家一样，大家是有许多不同的小家而组成的，而淀粉也是由许多与生粉不同的分类加上生粉一起组成的一个大家庭。淀粉本身就包含生粉在里面，在我们的生活中淀粉的品种是有很多的，像玉米淀粉、小麦淀粉、还有糯米淀粉等很多种，它的品种是比较多的，每一种所具有的作用也是不相同的。

像生粉我们一般都是用来勾芡或者在做有些菜的时候需要加入一些生粉让菜在炒出来之后能够变得更加的嫩，更加可口，特别是在烧肉的时候，是需要用到这个的，这样不论是炒出来的肉还是用来做汤的肉都是会特别的嫩特别的好吃的。

至于像玉米小麦之类的淀粉是可以用来做饼的也就是我们农村里面俗称的粑。像玉米粑等做出的可以用来当做我们的主食的，这种有五谷杂粮弄成的主食多食用一些对于人们的身体反而有很多的好处，五谷杂粮对于胃不好的人也是很有功效的，可以将他们的胃好好的调理一下，是很不错的食物。

不论是生粉还是其他的淀粉都是可以在家里面准备着的，像农村里面都可以制作出生粉的，将家里面种植的红薯洗干净就可以去直接洗粉然后晾干就可以用了，是很方便的，还不用去超市里面买。

Answer 2

Answer 3

生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，有马铃薯粉、玉米粉、太白粉。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等， 有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。

Answer 4

生粉、淀粉傻傻分不清楚

Answer 5