在我看来那些做饭好吃大厨的技术有两个方面的来源，一是受到了言传身教的学习，二是在自我实践过程中总结的经验。
首先，没有人可以做到无师自通，做饭并不是一件难事，只要可以填饱肚子，最基本的要求想必每个人都可以满足。但是要把饭做好做的好吃作为一种生活手段，那么没有技术就不能成为大厨。每个大厨都是站在前人的肩膀上进行烹饪的，就如同我们读书一般需要有老师的教导，学做菜做大厨也是如此，大厨一般都是经历过系统性的学习才能成为一名合格的厨师，通过烹饪界老师的教学，学有关烹饪的知识，在运用到现实的生活中，这就是大厨技术最基础的来源。
其次，有句话老话说得好“师傅领进门，修行在个人”，老师只能作为一个开发者存在，真正的领悟拓展要靠自己后天的实践。每个人烹饪的手法都有不同，火候的掌握也各有技巧，老师只能提供一个普遍采用的方式让学员加以参考，具体到每个学员每个大厨都各有差距。这差距就是要求每个大厨在日常的烹饪中进行理解发现，实践出真知，只有在实际的操纵中，大厨们才会对烹饪有实实在在的领会，技巧也是在实际过程中不断总结发现而来，个人有个人的方法，技术源于生活。
大厨们不一定都真正有做菜的天赋，没有人可以保证自己一定有做某件事的能力，所谓的技术只是在学习和实践中不断总结的结果罢了。
有两种途径，第一种就是去技校专门培养厨师的地方学的技术。现在这的学法很常见，再者就是老一辈的厨子都是跟着上一辈的大厨学习的技术，那个时候学习是很刻苦的。当学徒甚至没有工资，你遇到好的师傅还好，他会用心的教你点技术。如果你遇到了不好的师傅啊，甚至连刀都不让你摸的，那个时候没有这么多的菜给你切给你练刀工，都是自己找点木头切这来练的，俗话说的好逆境造英雄。所以那个环境下学习来的东西更加的厉害。
知道刻苦的人，往往都会取得不错的成就，现在掏钱去技校学习的人我们就不说了。就说说以前的那些大厨们，他们为了学技术需要跟师傅打好关系，帮师傅端茶倒水，甚至是洗衣服扫地，然后请喝酒吃饭，关系大点好了。说不定他心情好会教你点真本事，因为以前请个大厨的工资是很高的，他们怕你学好了抢他们的饭碗，所以通常本领藏的都比较严实。不是心情或者关系跟你特别好的时候根本不会教你东西的。
再者就是以前的科技没有现在这么发达，你想做什么吃的基本上手机搜索都可以查到。那个时候只能那个本本记，记的东西跟个宝贝似的藏的很好，大家都是在这种艰苦的条件下跟着师傅学技术的，久而久之吃得苦见得世面多了，手艺慢慢的就学出来了，这也就是为什么大厨做出来的东西都很好吃，因为他们用心了。
学厨师，找新东方。
说实话，现在的厨师专业机构很多，但是最出名的还是新东方，而且如果你想学厨师，并且想赖以为生，我真的建议你去新东方学，那里的厨师培训目前来说是最全面最专业化学术化的机构，那里也可以称得上是中国第一个大规模的厨师培训机构，做了这么多年，肯定也有了不少成绩，如果你去哪里，一定能学到很多，而且我自己有玩一些社交APP，上面有不少新东方厨师出来的人秀厨艺，都非常不错，所以新东方厨师培训基地一定是相当不错的。
现在的厨师培训学校类机构似乎只有新东方，不过在以往，和其他地方，学厨师技术，都是找大酒店大饭店的师傅跟着学的，也就是你去别人的酒店或者饭店里给人打下手，当学徒，然后慢慢跟着师傅学技术，这种学习不是很专业性，也不是很学术性，更加不能让你学到学历，唯一给你的就是手把手的教学和真正做菜给别人吃的实战经验。
古今以往，所有手艺活儿的学习方式，不外呼家传或者去给别人当学徒两种，那些做饭好吃的大厨，现在出名的，基本当初都是给以前的有名大厨打下手当学徒学来的。给人当学徒其实也是给人当员工，基本上就是干些切切菜洗洗菜收拾收拾东西的小活儿，一开始是不会教给你技术的，这种现象直到现在还有，不过当你凑够了时间，打下手打够了资历，那么你就有资格向大厨学习了。
到时候的学习就是真的言传身教。
古往今来的大厨，都是从小学徒一点一点磨上来的。当然，现在有了新东方，做饭好吃的大厨就不止这么一个来历了。