羊肚菌又名草笠竹,是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、上部呈褶皱网状,既像个蜂巢,也像个羊肚,因而得名。自古羊肚菌,就是名扬天下的山珍贡品,现在市面上常见的羊肚菌几乎都是半人工种植的。真正的野生羊肚菌珍贵稀有又价格昂贵,是与松露、松茸、牛肝菌齐名的世界四大名野生菌,而且是世界四大菌王中最好吃的野生菌。
野生羊肚菌生于春季4-5月份和秋季8-9月份的雨后,多长于山区阔叶林中地上、林缘空旷处。我国四川、云南、甘肃、青海、西藏、新疆、宁夏、陕西、山西、江苏、吉林、河北等大部分地区都有分布。
春天的脚步还在继续,大雾弥漫,阴雨不断的天气时常出现,各种过敏源也的萌发,无处可防,俗话说得好:“医疗不如食疗,食疗莫过于膳食养生”。羊肚菌菌类有着很好的抗癌成分,鸡肉能提高免疫力,而加了羊肚菌能去油解腻,枸杞、红枣、桂圆的加入,能补气养血。
今天大康就推荐一道羊肚菌鸡汤原汁原味、汤鲜味美,喜欢的朋友一起来看看吧!
食材用料:
老母鸡一只、羊肚菌5~8个、料酒、姜、枸杞、红枣、桂圆、干扇贝肉适量、山药一小段
步骤做法:
1、老母鸡处理洗净剁大块,碗中羊肚菌温水泡发洗净,红枣、桂圆、干扇贝肉也浸泡15分钟,山药去皮洗净切滚刀块,姜切片,备用。
2、锅中倒水,鸡块冷水下锅焯水加入料酒,撇去浮沫,鸡块捞出洗净,待用。
3、锅中放入大鸡块,倒入没过鸡块的水在多一点,水开转小火煲40分钟(中间有浮沫撇去)
4、40分钟左右开锅盖,下入羊肚菌、山药块、干扇贝肉、红枣、桂圆,小火慢煲20分钟。
5、出锅前撒上适量枸杞和盐。即可
1、鸡块焯水可以去除杂质和减少油质,使煲出的汤更浓郁清冽爽口。
2、倒水煲汤时,水一定要足,如果煲的过程水少了,就加开水。
3、不喜欢红枣、桂圆抢味道的可以少加或在出锅前10分钟加入。
4、煲汤最好用砂锅保持温度。
羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。为大家介绍一种羊肚菌的使用方法!
食材
方法/步骤
新鲜羊肚菌放入水里彻底清洗干净。虾仁用刀背压成泥状后。加入猪肉泥一起剁匀。 加入盐、料酒、白胡椒粉、鸡粉拌匀。把拌好的馅料装入裱花袋里,剪个口。把馅料挤到羊肚菌里。水开后上蒸笼蒸10分钟。时间到,看看成色。把蒸出的汁水倒回炒锅。加点盐、香油、湿淀粉、葱花拌匀。淋在蒸好的羊肚菌上即可。