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熟练掌握各项烹饪基础技术,以及厨房设施设备的规范使用、维修和保养等技能。熟练的运用各种刀工、刀法对不同性质的原料进行加工切配; 熟练的掌握常用的烹饪技法,并熟练掌握基本菜肴制作。结合八大菜系的特点,强化训练,让学员熟练掌握八大菜系的风味菜肴的制作技艺,
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