我们大家都知道我们中国的美食文化是非常丰富的，而且每个地方都有自己的特色小吃，并且我们中国还有八大菜系，每个菜系都有自己的特点。每个国家也有自己代表性的美食，比如说韩国泡菜，美国的炸鸡，法国的三明治，日本的生鱼片。
我们大家也都知道在日常生活当中，我们都有这样的常识，吃东西要吃熟的，尤其是家里的老人还常常教导我们不要吃凉的东西，要吃热的东西，以免出现拉肚子的现象，尤其是海鲜，我们大家也知道里边会有许多寄生虫，所以说在日常生活当中，我们常常被告诫烹饪海鲜的时候一定要煮熟，否则很容易将海鲜当中的寄生虫吃进肚子当中，从而出现拉肚子的现象，严重的还可能会造成一些不良的后果呢，那么为什么日本人天天吃生鱼片，他们却不害怕继承宠的困扰呢？
当然首先日本人之所以喜欢吃生鱼片，但他们的地理环境是有非常大的关系的，我们大家也都知道日本属于一个岛国，它四面环海，而且它的国土面积又非常的小，所以说农作物是非常少的，一般来说他们的瓜果蔬菜都是非常贵的，但是他们的海鲜的是比较便宜的，自然她们吃海鲜吃的就最多了。那么咱们大家也都知道日本人特别喜欢吃寿司，在我国也是非常受欢迎，原本我是不敢吃的，觉得闻着非常的新而且不干净，或许还会有寄生虫的存在，想想都会怕后来看到日本的料理之后，我也敢去尝试一番口感，吃起来还是挺好吃的。
首先选用的都是深海的三文鱼鲈鱼，还有其他的一些鱼类在深海里面预计市场相对来说会非常少，为了保证鱼肉的新鲜，他们采取的都是低温杀毒，将鱼肉冷冻到零下20多度，这样同样能够有效的去除寄生虫的效果，酱料一般选用都是酱油，芥末和醋，这样也能够起到杀死寄生虫的作用。
众所周知，日本人喜欢吃生鱼片。那么他们为什么不担心寄生虫问题呢？
日本的生鱼片来源都很正规。日本的生鱼片刺身应该都是正宗从海里打捞上来的，而海里的鱼是没有寄生虫这种东西的。有寄生虫这种问题只会是有些国内不法商贩用一些和三文鱼这种长得挺像的河里的鱼冒充，这种生活在河里的是会有寄生虫滴。所以日本人是不会担心这种问题哒~生鱼片的话，如果真的是海鱼而且食材处理的过程中没有细菌感染，应该是没有问题的。我国广西等地吃的生鱼片是河鱼，相对有寄生虫的可能性比较大，应少吃。
日本人并不是所有的鱼都生吃。日本人当然也不傻，平时生吃的生鱼片之类的都是基本寄生虫很少的金枪鱼，三文鱼，鲈鱼，乌贼这类。有寄生虫的会烤着吃或者煮熟吃。养殖鱼类也不用担心寄生虫问题。三文鱼则大多数是进口，进口的肯定是经过冷冻处理不用担心寄生虫问题，但是日本产的基本是养殖的也没多大问题。
日本对于不同的食材，做法也不同。海鲜的寄生虫问题不严重，像三文鱼这种寄生虫多发鱼种以前一直不用来做寿司或刺身，80年代后挪威开始向日本出口人工养殖的无寄生虫三文鱼，三文鱼才开始流行生食。其实在美国吃生鱼比日本安全，有些州规定必须深度冷冻若干小时杀死寄生虫，当然鲜度是不及日本那些直接杀活鱼现做的寿司。如果是螺等很容易有寄生虫的海鲜一般都是吃熟的。
为什么日本人吃生鱼片不怕寄生虫？首先用来做生鱼片的鱼会进行零下二十度的冷冻，并且选用深海鱼，最后食用时选用的芥末也可以起到杀菌作用。