第1个回答 2019-11-09
虾仁炒蛋好吃的关键在于虾仁要新鲜，鸡蛋要滑嫩。利用锅的余热把蛋液加热到啫喱状，即可装盘。
主料：虾仁200克、鸡蛋2个、韭菜2棵
辅料：食盐1小勺、料酒1小勺、植物油1大勺、生粉1勺
1、鲜虾去虾线剥壳备用，鸡蛋打在干净的碗里，韭菜切长段
2、虾仁加适量料酒，盐，生粉抓匀腌制10分钟。
3、鸡蛋加少许盐和料酒打散备用。
4、炒锅烧热，倒入适量油，油热以后倒入蛋液。
5、蛋液略凝固以后用筷子拨散。
6、鸡蛋成形以后拨到一边，放入虾仁翻炒。
7、虾仁炒至变色再跟鸡蛋混合一起翻炒一分钟。
8、最后加入韭菜段掂匀即可出锅，虾一定不要炒老了。
注意事项：
1、鸡蛋炒的时候尽量小点火，这样可以包裹上虾仁，小编习惯性的会关火用余温。
2、虾仁要挑出来虾线，这样才不会影响口感。
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