首先，这些菜是新鲜的。菜品是否新鲜会影响整个火锅店的形象，菜品的味道也会有所不同。即使火锅汤的味道更好，也不能掩盖。而且，随着消费时代的发展，菜品的新鲜度得到了食客的高度认可，有些菜品甚至可以一目了然地辨认出来。
因为餐饮行业经营业务环节多，随意性强，手工操作比例大，所以管理难度也比较大，稍不注意就会直接影响火锅店利润。有一些火锅店，表面上生意红火，营业额很高，但实际上并不获利，原因就是因为管理上的漏洞太多。因此火锅店在管理上要注重好每个细节，环环相扣才能更好经营火锅店。
任何事物都是内因和外因共同作用的结果，火锅店经验也不例外。如果说管理是火锅店经营的内因，那么环境就是影响火锅店经营成功的外部因素，它对火锅店是否经营成功有着非常重要的作用。如果火锅店环境差，顾客远远看见就会绕开，而好的环境则会增加对顾客的吸引力，还可能将顾客变为回头客。更多详细内容，请关注特许经营第一同学会。服务因素是一家火锅店经营的核心，因为很多时候经营一家店不仅仅是从产品来了解它的价值，服务也是火锅店的附加价值，有一些高端火锅店会将服务细节化，让顾客觉得这顿饭虽然贵，但物超所值。
这里的反馈是指顾客对火锅店的评价，这会直接影响火锅店利益，因为顾客的评价直接影响火锅店的客源。如果顾客评价高于其他火锅店，在火锅市场激烈竞争中可以树立很好的形象，就会日日生意红火。