最简单的蒜香蒸排骨做法

Question

如题所述

Answer 1

蒜蓉蒸排骨
主料:排骨、大蒜
辅助配料:葱花、姜、花椒、料酒、鸡精、生抽、老抽、蚝油、花生油、海鲜酱。
练习步骤:
第一步:准备一斤半排骨，先把排骨泡在水里，把血泡出来，洗干净，水凉干备用。
第二步:准备一根葱，切成葱花，单独放在盘子里，蒜切成蒜末，姜切成姜丝，放在盘子里备用。
第三步:准备排骨调料:放入葱蒜、盐少许、胡椒粉少许、料酒一勺、鸡粉少许、生抽一勺、上色用酱油少许、耗油少许、花生油少许、海鲜酱少许、生粉少许，搅拌均匀。
第四步:搅拌均匀装盘，然后加入姜丝。
第五步:放入高压锅10分钟。可以和米饭一起蒸。这样就省了气，冬天气比较贵。
第六步:煮好后打开锅盖，盛出，撒上葱花。
大蒜营养丰富。每100g含水分69.8g、蛋白质4.4g、脂肪0.2g、碳水化合物23.6g、钙5mg、磷44mg、铁0.4mg、维生素c 3mg，此外还含有硫胺素、核黄素、烟酸、大蒜素、柠檬醛及硒、锗等微量元素。大蒜中的一些成分具有类似维生素E和维生素c的抗氧化和抗衰老作用，推荐食用方法:蛋黄大蒜，美容、抗衰老，大蒜能促进血液循环；蛋黄中含有丰富的维生素E，可以抑制活性酸，减缓血管和皮肤的衰老。

Answer 2

直接包裹玉米淀粉将排骨进行盐渍后再蒸是蒜蓉蒸排骨是最简单的做法。

1、准备食材

首先准备500克排骨，2把金针菇，6瓣蒜，1勺热油，半勺盐，1勺白糖，2勺生抽，1勺蚝油，1勺麻油，1勺玉米淀粉，青葱，把排骨和金针菇清理干净备用。

2、调料腌制

蒜末加入1勺热油，半勺盐，1勺白糖，2勺生抽，1勺蚝油，搅拌均匀。倒入排骨中再加入1勺麻油，1勺玉米淀粉抓拌均匀腌制10分钟。

3、开始烹饪

金针菇铺在盘上，再摆上腌制好的排骨，中火蒸30分钟。

4、出锅

撒上葱花，香喷喷的蒜蓉蒸排骨就做好啦。

要选择肥瘦相间的排骨，若选全瘦肉的，肉中没油份，蒸出来的排骨会比较柴。各类酱料已含咸味，盐量酌情考虑。蒸的时间在于排骨的大小、多少，时间刚好，排骨才会又滑又嫩。腌渍好的排骨也可以包裹普通面粉或者直接包裹玉米淀粉都是可以的。

如果没有原浆米醋，将其换成料酒即可。有人习惯生排骨进行腌渍后直接蒸，这个根据个人操作习惯，我的习惯还是要先焯水，这样会将排骨中的各种脏东西清理更彻底。因为前面将排骨煮过，所以大火再蒸30分钟后，成品已经非常酥烂了。